Классический рамен

Рецепт с фото

Японский суп рамен пользуется большой популярностью не только на исторической родине, но и в других странах. В классическом исполнении он представляет собой лапшу в бульоне с добавлением рыбы, мяса, грибов, бобов, овощей и морепродуктов. Большую часть тарелки занимает пшеничная лапша. Помимо стандартных ингредиентов вроде муки, воды и соли, в ее состав входит кансуй — специальная щелочная минеральная вода, которая обеспечивает лапше желтоватый оттенок, твердую консистенцию и солоноватый вкус.

Калории

110.35 ккал

Белки

7.84 г

Жиры

2.35 г

Углеводы

14.13 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиная вырезка

500 г

Яичная лапша

350 г

Соевый соус

100 г — 100 мл

аллерген

Корень имбиря

30 г

Корица

1.25 г — 0.25 палочка

Сахар

12.5 г — 0.5 ст. л.

Соль

12.5 г — 0.5 ст. л.

Вода

800 г — 800 мл

Для подачи

Укроп

20 г

Кинза

20 г

Зеленый лук

20 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать классический рамен полезнее, исключите из рецепта сахар и уменьшите количество соли и соевого соуса.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Свинину разморозьте в холодильнике в течение 10 часов, тщательно промойте, разделайте на небольшие порционные куски. Имбирь помойте и почистите. Зеленый лук, кинзу и укроп помойте и обсушите.

Приготовление

Шаг 2

Сварите бульон. Куски свинины сложите в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 1 часа, при необходимости снимая пену. Бульон процедите, посолите.

Шаг 3

Доварите бульон. На дно кастрюли положите кусок имбиря и корицу, сверху — куски отварной свинины. Налейте бульон, доведите до кипения. Добавьте сахар и соевый соус. Варите свинину 30 минут.

Шаг 4

Приготовьте рамен. Отварите лапшу в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг. Разложите лапшу по тарелкам. Добавьте в каждую тарелку порцию мяса и залейте бульоном.