Ароматная шурпа из говядины с томатами

Рецепт с фото

На востоке шурпа популярна тем, что готовится из доступных продуктов, при этом получаясь вкусной и сытной. Такой вкусный суп был заимствован многими странами и назван был на свой манер по-разному. У вас есть шанс по достоинству оценить блюдо, разлетевшееся по очень многим народным кухням и прочно занявшим в них свое место.

Калории

41.6 ккал

Белки

3.27 г

Жиры

1.93 г

Углеводы

2.87 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

4000 г — 4 л

Говядина

1000 г — 1 кг

Картошка

720 г — 6 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Помидор

180 г — 2 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Томатная паста

90 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Cделать более полезным

При варке бульона собрать весь лишний жир вам поможет половник наполненный льдом. Жир будет замерзать и липнуть к поварешке снизу. Так же можно варить шурпу из нежирной телятины. Используя перец разных цветов вы увеличите количество витаминов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Говядину обмойте под проточной водой и просушите бумажным полотенцем или салфетками. Картофель и морковь промойте и очистите от кожуры. Лук и чеснок избавьте от шелухи. У перцев выньте серединки и промойте полость от семян. Поставьте на 2 часа варить бульон из говядины на среднем огне с добавлением соли, перца горошком и лаврового листа.

Приготовление

Шаг 2

Мясо выньте из бульона и нарежьте кусочками средней величины. Мелко накрошите лук. Помидоры и болгарский перец порежьте кубиками, а морковь натрите на терке. Слегка обжарьте на сковороде лук и добавьте в него мясо. Когда лук станет прозрачным, добавьте к мясу морковь, перец и помидоры. Обжаривайте до тех пор, когда морковь станет мягкой.

Чтобы шурпа получилась более густой, уменьшите количество воды для бульона.

Шаг 3

К мясу с овощами добавьте столько бульона, чтобы он покрывал все продукты в сковороде. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.

Шаг 4

Пока мясо с овощами тушатся, порежьте картофель дольками или кубиками, на ваше усмотрение.

Шаг 5

Соедините тушеные овощи и мясо с остатками бульона, добавьте туда же картофель и поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите пока картофель не будет готов. Перед тем, как выключить огонь, добавьте к супу чеснок, пропущенный через чесночный пресс.