Домашняя шурпа со свиными ребрами

Рецепт с фото — Азиатская кухня

Это древнее блюдо пришло в кулинарию с мусульманского востока. Шурпу не зря называют шедевром среднеазиатской кухни, у этого горячего блюда ни с чем не сравнимый яркий вкус и аромат. Европейцам блюдо пришлось по вкусу; но они внесли коррективы в рецептуру, добавив свои традиционные продукты. Традиционную шурпу готовят из баранины, наш рецепт шурпы — на свиных ребрах.

Калории

206.27 ккал

Белки

10.04 г

Жиры

16.53 г

Углеводы

3.46 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиные ребрышки

1500 г

Картошка

240 г — 2 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Помидор

180 г — 2 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

51 г — 3 ст. л.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Лавровый лист

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Покупайте свиные ребра свежие или охлажденные; они полезнее и вкуснее, чем замороженные. Выбирайте сезонные спелые овощи с ярким вкусом и ароматом. Замените поваренную соль морской, она богаче по составу.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите лук, картофель и чеснок, удалите сердцевину с семенами у болгарского перца. Помойте их холодной водой. Свиные ребра помойте и выложите на салфетку, чтобы просушить.

Приготовление

Шаг 2

Подготовленные ребра порежьте. Казан поместите на огонь. Если есть возможность приготовить на костре, это сделает блюдо более ароматным и вкусным. Налейте подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Выложите лук, порезанный кубиками среднего размера. Обжарьте до золотистого цвета, периодически перемешивая. Выложите в казан подготовленные свиные ребра и лавровый лист.

Шаг 3

Добавьте порезанные крупной соломкой морковь, болгарский перец, порезанный крупными ломтиками картофель. Приготовление шурпы в казане предполагает именно крупную нарезку. Помидоры порежьте кубиками среднего размера и также выложите в казан.

Шаг 4

Обжарьте все вместе до мягкости овощей. Налейте горячей воды так, чтобы она полностью покрыла мясо и овощи. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите в течение получаса. В готовое блюдо добавьте рубленый чеснок, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут.