Украинский борщ с фасолью и томатной пастой

Рецепт с фото — Украинская кухня

Борщ — украинское национальное блюдо, которое готовят в каждой семье, и каждая хозяйка имеет свой, особенный рецепт его приготовления. Причем рецепты борща могут отличаться в зависимости от сезона и для разных случаев. Борщ обычно готовят на основе мясного бульона с добавлением подготовленных специальным образом свеклы, моркови, репчатого лука, белокочанной капусты и картофеля. Но также и существуют рецепты без мяса, которые обычно готовят во время постов, когда мясо есть запрещено. Вкусный вариант борща с курицей и фасолью предлагаем Вам приготовить — это вкусно, очень сытно и полезно.

Калории

103.1 ккал

Белки

5.75 г

Жиры

4.17 г

Углеводы

10.53 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Курица

700 г

Консервированная красная фасоль в томатном соусе

700 г

Картошка

1000 г — 1 кг

Свекла

260 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Капуста

400 г

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Блюда из фасоли полезно включать в свой рацион регулярно из-за высокой концентрации полезных для сердца и кровеносно-сосудистой системы микроэлементов. Однако ежедневное употребление фасоли и других бобовых способно уменьшать усвоение организмом белка животного происхождения, содержащегося в мясе, птице и рыбы.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Для приготовления борща приготовьте глубокую кастрюлю и тяжелую сковороду. Овощи и мясо вымойте и обсушите.

Приготовление

Шаг 2

Вымытую и неочищенную свеклу заверните в фольгу и запеките ее в духовке до мягкости при средней температуре.

Шаг 3

Курицу нарубите порционно, поместите ее в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите шум и убавьте огонь. Готовьте бульон 30-40 минут на тихом огне. Когда мясо будет готово, можете вынуть его из бульона и удалить кости. Это необязательно, ведь в традиционном украинском борще мясо подают на кости.

Шаг 4

Приготовьте овощи для поджарки. Лук и морковь очистите от кожуры и измельчите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Белокочанную капусту нашинкуйте ножом так, как Вам нравится. В борщ можно класть как очень мелко нарезанную капусту, так и кусочками покрупнее.

Шаг 5

Лук и морковь поджарьте на сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Следите, чтобы эти овощи не подгорели, иначе вкус готового борща может быть испорченным.

Шаг 6

После того, как Вы поджарите лук и морковь, добавьте в сковороду фасоль, томатную пасту и капусту. Накройте крышкой и протушите 10-15 минут.

Шаг 7

Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте в бульон. Варите на тихом огне около 10-15 минут до мягкости.

Шаг 8

Запеченную свеклу очистите от кожуры и натрите на терке. Можно, конечно, класть в борщ и сырую свеклу, но она в этом случае теряет свой цвет и борщ теряет во вкусе.

Шаг 9

Когда картофель в бульоне сварится, а поджарка будет готова, добавьте в кастрюлю натертую на терке свеклу и поджарку. Накройте крышкой, доведите до кипения и снимите с огня.