Сытная солянка с копченостями, свининой и перловкой

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Одна из версий о происхождении солянки предполагает, что название блюда трансформировалось от слова «селянка». Имеется в виду, что такой простонародный суп готовился в селах, где жили крестьяне. Не желая выбрасывать остатки продуктов, их сбрасывали в одну кастрюлю и варили. Так это или нет, но блюдо до сих пор получается на славу. Конечно, оно видоизменилось, но осталось такое же аппетитное и всегда желанное к столу — как и это, с перловкой.

Калории

232.48 ккал

Белки

14.1 г

Жиры

17.05 г

Углеводы

5.4 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиной окорок

700 г

Перловка

90 г — 0.5 стакан

аллерген

Соленые огурцы

210 г — 7 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Ветчина

300 г

аллерген

Охотничьи колбаски

300 г

аллерген

Маслины

200 г

Соль

по вкусу

Лимон

по вкусу

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Cделать более полезным

Осмотрите перловку – в ней не должно быть никаких примесей и горчинки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте свинину. Лук почистите. Крупу осмотрите на наличие примесей.

Приготовление

Шаг 2

Перловку отварите готовности. Отдельно из свинины сварите бульон в течение часа. Мясо нарежьте соломкой и возвратите в бульон вместе с перловкой.

Шаг 3

Ветчину и колбаски нарежьте соломкой, обжарьте на сковороде. Загрузите в бульон, проварите 20 минут.

Шаг 4

Тертые кислые огурцы потушите под крышкой на сковороде, пока полностью не выкипит сок. После этого огурцы отправьте в кастрюлю с бульоном.

Шаг 5

Лук нарежьте кубиками и пассеруйте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте к нему томатную пасту, обжарьте 2-3 минуты и переложите в бульон. После 10 минут кипения, выключите огонь и добавьте зелень.