Вегетарианский крем-суп

Рецепт с фото — Европейская кухня

Вегетарианский крем-суп подойдет не только тем, кто придерживается вегетарианства, но и тем, кому хочется быстро приготовить полезный суп. Покупая брокколи, убедитесь, что она свежая. Не берите кочан с желтыми бутонами, высохшими соцветиями или пятнами. Свежая брокколи тёмно-зелёная, а её бутоны крепко закрыты. Гренки для супа можно приготовить самостоятельно, использовать уже подсохший хлеб или нарезать его кубиками и запечь со специями, травами или ароматным маслом в духовке.

Калории

58.02 ккал

Белки

2.03 г

Жиры

2.66 г

Углеводы

6.87 г

Занятость

50 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Брокколи

200 г

Молоко

200 г — 200 мл

аллерген

Овощной бульон

100 г — 100 мл

аллерген

Морковь

200 г

Картошка

120 г

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Для подачи

Укроп

по вкусу

Рукола

по вкусу

Гренки из белого хлеба

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы приготовить веганский крем-суп, используйте кокосовое или миндальное молоко.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите картофель и морковь, нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Приготовьте блендер.

Приготовление

Шаг 2

Отварите картофель. Налейте в кастрюлю оливковое масло и разогрейте его. Влейте бульон, добавьте нарезанный картофель и чеснок. Потушите в течение 20 минут.

Шаг 3

Добавьте овощи к картофелю. Положите в кастрюлю брокколи и нарезанный лук. Влейте молоко, посолите по вкусу и всыпьте морковь. Варите все вместе 10 минут.