Шурпа из говядины

Рецепт с фото — Азербайджанская, армянская, узбекская кухня

Шулюм, чорпа, шорпо, сорпа… В разных странах шурпу называют разными именами, но она выглядит везде примерно одинаково: наваристый суп с мясом и овощами. В него также могут добавлять различные травы, пряности, а могут делать на основе кваса, как, например, в Молдове. Обычно шурпу делают на баранине, но мы будем использовать говядину. Главное — выбирайте кусок пожирнее! Бульон для шурпы непременно должен обладать повышенной жирностью.

Калории

48.14 ккал

Белки

2.99 г

Жиры

2.8 г

Углеводы

2.82 г

Занятость

2 ч

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

500 г

Вода

2000 г — 2 л

Картошка

240 г — 2 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

300 г — 3 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Помидор

180 г — 2 шт.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Паприка

5 г

Петрушка

40 г

Растительное масло

40 г — 40 мл

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Используйте куриные окорочка вместо говядины.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите картофель, лук и морковь. Картофель и перец нарежьте кубиками. Снимите кожицу с томатов и нарежьте крупным кубиком. Чтобы вам было проще чистить томаты, сделайте на них небольшие надрезы и обдайте кипятком. Промойте петрушку.

Приготовление

Шаг 2

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, поместите в нее говядину. Одну луковицу и одну морковь разрежьте пополам и добавьте к мясу, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 90 минут.

Шаг 3

Достаньте овощи и говядину. Нарежьте мясо кубиками.

Шаг 4

Оставшийся лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 5

В получившийся бульон добавьте картофель и варите в течение 10 минут, затем добавьте обжаренные лук, болгарский перец, морковь и варите еще 5 минут. После выложите томаты и готовьте в течение 5 минут.