Бульон из куриной грудки

Рецепт с фото — Русская, украинская кухня

Для того, чтобы приготовить наваристый бульон из куриной грудки, лучше использовать филе на кости. Хотя можете варить его и просто из филе. Для приготовления подойдет как домашняя, так и фабричная птица. Следует учесть, что если вы выберете бройлерную грудку, варка бульона завершится гораздо быстрее. И если все сделать так, как написано в нашем рецепте, он получится прозрачным и нежирным.

Калории

24.6 ккал

Белки

4.78 г

Жиры

0.39 г

Углеводы

0.51 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная грудка

400 г

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Морковь

50 г — 0.5 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Укроп

10 г

Лавровый лист

1 г — 1 лист

Вода

1500 г — 1.5 л

Cделать более полезным

Чтобы сделать готовое блюдо более полезным, вместо обычной соли используйте йодированную. Так как при нагревании йод теряет свои свойства, солите бульон после приготовления.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Перед началом готовки нужно почистить овощи и помыть их. Также вымойте зелень. Надрежьте луковицу крестообразно. Измельчите укроп. Удалите с грудки кожу и жир. Филе отделите от кости. Кость разрежьте пополам.

Приготовление

Шаг 2

Начните варить бульон. Для этого налейте в кастрюлю воду и подождите 10 минут, пока она закипит. Выложите в нее кость. Благодаря этому трюку вам не придется собирать пену. Бульон из куриной грудки получится прозрачным. Варите косточку 15 минут на среднем огне.

Шаг 3

Сделайте бульон ароматным. Для этого поместите в него луковицу и морковь. Продолжайте варить 5 минут.

Шаг 4

Перейдите к завершающему этапу приготовления. Для этого положите в кастрюлю филе. Сделайте огонь медленным. Варите 30 минут. Добавьте лавровый лист и продолжайте готовить еще 10 минут.

Чтобы бульон не убежал, слегка приоткройте крышку.

Шаг 5

Приготовьтесь к подаче. Вытащите из бульона мясо и овощи, добавьте соль. Всыпьте в кастрюльку измельченный укроп. Бульон из филе, приготовленный по нашему рецепту, получается чистым. Но при желании вы можете процедить его через марлю.

Если вы решите процедить бульон, добавляйте в него соль после этого действия.

Подача

Шаг 6

Чтобы сделать подачу блюда более эффектной, перелейте бульон в бульонницы и добавьте измельченную зелень. Филе можно нарезать на ровные кусочки и переложить их в тарелку. Для подачи выбирайте однотонную посуду. Филе можно разделить руками на волокна.