Солянка на свином сале с копченой колбасой и красным перцем

Рецепт с фото

Солянка — национальный русский суп. Первые рецепты появились еще в ХV веке. Готовили сборный суп в котле из остатков продуктов в основном в деревнях и называли "селянка". Сейчас существует множество рецептов приготовления этого супа. Солянку подают везде — в закусочных, кафе, ресторанах. Классический рецепт солянки с колбасой и огурцом обязательно включает в себя лимон, оливки. томатную пасту и специи. Такое блюдо легко приготовить в домашних условиях.

Калории

36.88 ккал

Белки

1.17 г

Жиры

3.26 г

Углеводы

1.19 г

Занятость

55 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Копченая колбаса

250 г

аллерген

Свиное сало

25 г

Репчатый лук

70 г

Морковь

70 г

Картошка

120 г

Соленые огурцы

200 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Вода

3000 г — 3 л

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Паприка

по вкусу

Для подачи

Лимон

по вкусу

Оливки

по вкусу

Укроп

по вкусу

Зеленый лук

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать солянку полезнее, выбирайте колбасу с наименьшим содержанием жира, обжаривайте овощи не на сале, а на оливковом масле. Добавляйте меньше специй.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для пошагового рецепта солянки с колбасой. Нарежьте колбасу и сало небольшими кубиками или тонкими брусками. Почистите картофель, лук, чеснок, морковь. Картофель порежьте кубиками, морковь и огурцы измельчите, лук нашинкуйте кольцами. Чеснок пропустите через пресс. Нарежьте оливки, лимон и зелень для подачи. Для солянки можно использовать разные виды копченых колбас, а также сосиски.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте заправку для супа. В разогретой сковороде обжарьте сало 10 минут. Жир должен вытопиться. Пассеруйте с салом репчатый лук и морковь до золотистого цвета 5 минут. Добавьте томатную пасту, чеснок и соленые огурцы. Посолите, перемешайте. Жарьте еще 2-3 минуты.

Шаг 3

Соедините продукты и завершите приготовление. Вскипятите в кастрюле воду, посолите. Выложите картофель в кипящую воду. Добавьте колбасу в кастрюлю, когда картофель начнет закипать. Добавьте заправку, поперчите. Варите 10 минут на среднем огне. Готовой солянке дайте настояться под крышкой в течение 10-15 минут.

Самые лучшие огурцы для солянки — не маринованные, а соленые, поскольку они "живые". Такие огурцы подвергаются брожению под воздействием грибков и ферментов, приобретая особенный вкус и приятную кислинку.