Куриный бульон с клецками

Рецепт с фото — Польская, русская, украинская кухня

Куриный бульон с клецками — это восхитительное первое блюдо. Оно не только утолит голод, но и облегчит состояние при простуде. Для приготовления понадобится домашняя курица небольшого размера, мука, яйцо и специи. В таком супе достаточное количество белка. А сытость достигается за счет того, что в бульоне присутствуют клецки. Для приготовления можно использовать и бройлерную курицу. Однако тогда бульон получится не таким ароматным.

Калории

284.11 ккал

Белки

13.05 г

Жиры

21.96 г

Углеводы

9.18 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Курица

1200 г — 1.2 кг

Лавровый лист

1 г — 1 лист

Черный перец горошком

2 г — 1 ч. л.

Соль

14 г — 2 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

230 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Растительное масло

200 г — 200 мл

Укроп

15 г — 1 пучок

Cделать более полезным

Блюдо получится более полезным, если вместо обычной пшеничной муки использовать цельнозерновую. Еще можно выложить клёцки на салфетку после обжарки, чтобы удалить остатки растительного масла.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Поставьте в морозильную камеру 50 мл воды. Она используется при приготовлении теста для клецек и должна быть очень холодной. Просейте муку. Птицу нужно промыть под проточной водой. Потрошки уберите.

Приготовление

Шаг 2

Начните варить куриный бульон с клецками. Для этого положите тушку курицы в кастрюлю и залейте прохладной водой. Поставьте на огонь, дайте закипеть. Снимите пену и уменьшите огонь.

Налейте столько воды, чтобы она покрывала тушку на 3 пальца. Это позволит мясу полностью провариться.

Шаг 3

Сделайте суп более ароматным. Для этого добавьте к курице соль, лавровый лист и перец. Через 10 минут достаньте лавровый лист обратно. Варите тушку 2 часа.

Чтобы бульон не кипел слишком сильно, не закрывайте крышку полностью. Сделайте огонь минимальным. Бройлерная птица должна вариться 40 минут.

Шаг 4

Достаньте курицу и отделите мясо от кости. Бульон процедите через марлю в чистую кастрюлю.

Шаг 5

Сделайте тесто. Для этого в центре муки сделайте углубление и вбейте туда яйцо. Добавьте соль и 1 ст. л. ледяной воды. Замесите крутое тесто на протяжении 7 минут. Оставьте его в сторонке на 20 минут. Сделайте колбаски диаметром 2 см и нарежьте их ножом на кусочки 1,5 см.

Чтобы тесто не прилипало к столу, посыпьте его мукой.

Шаг 6

Поджарьте клецки во фритюре. Для этого разогрейте масло в глубокой кастрюле. Опустите туда клецки и обжарьте до золотистости. Выньте шумовкой и дайте маслу стечь.

Шаг 7

Приступите к подаче. Разлейте закипевший бульон по глубоким тарелкам. Выложите в них по кусочку курицы и клецки.

Подача

Шаг 8

Чтобы подача была более эффектной, разливайте суп в специальные бульонные чашки. Добавьте в блюдо мелко нарезанную зелень. Под чашки можно положить красивые цветные салфетки.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Cdc

Категории рецепта

блюда из курицы блюда из птицы бульоны бульоны с яйцом вторые блюда горячие блюда на новый год есть распространенные аллергены мясные блюда новый год обед отварные блюда партнерские проекты первые блюда просто сборник рецептов сезон зелени супы супы с куриным яйцом супы с курицей супы с яйцом ужин