Холодец из свиных ушей

Рецепт с фото — Русская, славянская, украинская кухня

Простой нежный холодец из свиных ушей не может не понравиться. К тому же, свиные ушки весьма диетические, что делает блюдо подходящим для тех, кто придерживается правильного питания. Если бульон немного жидкий и не застывает, добавьте чайную ложку желатина. Кстати, свиные уши богаты витаминами группы В, PP, а также различными минералами, макро- и микроэлементами, такими как, кальций, магний, калий, сера, фосфор, фтор и медь.

Калории

214.92 ккал

Белки

20.05 г

Жиры

13.58 г

Углеводы

1.71 г

Занятость

40 мин

Общее время

11 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиные уши

2400 г — 8 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Соль

25 г — 1 ст. л.

Черный перец горошком

по вкусу

Для подачи

Горчица

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать холодец из ушей полезнее, добавьте к мясу перед заливкой свежую зелень.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте свиные уши, почистите и промойте. Почистите и помойте лук, морковь и чеснок. Сварите и очистите яйца, разрежьте их пополам. Промойте лавровый лист. Подготовьте кастрюлю и формы для холодца.

Приготовление

Шаг 2

Сварите уши для холодца. Положите в кастрюлю уши, целиком лук, морковь и чеснок, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите в течение 3 часов. Достаньте из бульона уши и морковь, охладите.

Снимайте образующуюся пену шумовкой.

Шаг 3

Приготовьте холодец. Нарежьте морковь кружочками и свиные уши на небольшие кусочки. Процедите бульон через сито. Выложите на дно формы морковь, свиные уши, яйца, залейте бульоном, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов.