Домашняя сборная солянка на основе куриного бульона

Рецепт с фото

Солянка — в прошлом, вероятно называвшаяся «селянка» — традиционный кисло-соленый-острый суп русской кухни. «Селянка» — от слова «село», блюдо «селянина», простая. Слово «селянин» ушло из современного обихода, а вкусное блюдо, как и его название, сохранились, немного видоизменившись.

Калории

72.99 ккал

Белки

4.23 г

Жиры

5.66 г

Углеводы

1.31 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч

Сложность

4 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Курица

500 г

Мясные копчености

500 г

аллерген

Соленые огурцы

90 г — 3 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Растительное масло

30 г

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Лимон

по вкусу

Маслины

по вкусу

Рассол

100 г

Вода

2500 г — 2.5 л

Cделать более полезным

Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Блюдо получится не только полезнее, но и вкуснее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо промойте под проточной водой. Ополосните овощи. Очистите их от кожуры.

Приготовление

Шаг 2

Отварите куриный бульон. После того, как снимите пену, убавьте огонь до минимума. Варите курицу под крышкой до готовности в течение около 40 минут.

Шаг 3

Пока варится курица, нарежьте лук кубиками. Натрите морковь на крупной терке. Огурцы, копчености – бекон, колбасу – также нарежьте кубиками.

Шаг 4

Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.

Шаг 5

Добавьте к овощам томатную пасту. Перемешайте. Добавьте немного бульона. Тушите овощи на маленьком огне в течение 5 минут.

Шаг 6

Курицу выловите из бульона, охладите. Очистите мясо от костей и кожи, нарежьте кусочками. В кастрюлю насыпьте зажарку из овощей, кусочки куриного мясо, копчености. Посолите, поперчите блюдо по вкусу. Добавьте в солянку чайную ложку сахара и, по желанию, влейте немного огуречного рассола. Варите солянку, накрыв крышкой, на самом маленьком огне еще 10 минут.