Классический вегетарианский гаспачо

Рецепт с фото — Испанская кухня

Классический вегетарианский гаспачо — легкий освежающий испанский суп, пришедший к нам из жаркой Андалусии, которую испанцы шутя называют испанской сковородкой. По традиционному рецепту овощной суп подается в большой миске, в которую также добавляются кубики льда. Такое аппетитное освежающее блюдо придется как раз кстати в летнюю жару и позволит проникнуться духом средиземноморья даже вдали от моря.

Калории

43.33 ккал

Белки

1.53 г

Жиры

0.45 г

Углеводы

9.08 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Болгарский перец

900 г — 6 шт.

Помидор

270 г — 3 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Чеснок

35 г — 7 зубчик

Чиабатта

90 г — 6 ломтик

аллерген

Винный уксус белый

72 г — 4 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Оливковое масло

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте овощи, перец болгарский хорошо очистите от семян, мелко нарежьте лук. Почистите и пропустите чеснок через пресс. Разогрейте духовку до 200 ℃.

Приготовление

Шаг 2

Запекайте заготовленный очищенный красный болгарский перец в духовке в течение 15 минут при температуре 200 ℃. Затем очистите от кожицы, посолите и нарежьте соломкой.

Шаг 3

Залейте кипятком вымытые помидоры на 2-3 минуты, затем аккуратно снимите с них кожицу. Сложите в блендер помидоры, перец, чеснок и измельченный лук и взбейте все блендером.

Для более легкого снятия кожицы сделайте небольшой надрез в виде креста, только потом опустите их в кипяток. Потом ополосните их холодной водой, тогда кожица отойдет без труда.

Шаг 4

Нарежьте чиабатту небольшими кубиками и смешайте их с овощами. Приправьте небольшим количеством соли, черного молотого перца и винного уксуса. Снова перебейте все блендером. Поставьте готовый суп в холодильник на 1 час до полного охлаждения. Настоявшийся гаспачо сбрызните оливковым маслом по вкусу.

Подача

Шаг 5

Для придачи классическому гаспачо ресторанного вида приготовьте хрустящие луковые кольца. Замочите их в молоке перед началом приготовления основного блюда, затем опустите кольца в муку и обжарьте в масле до золотистой корочки. Аккуратно выложите их на поверхность охлажденного супа.