Легкий рисовый суп с курицей и щавелем

Рецепт с фото — Европейская, русская, украинская кухня

Щавель — одно из первых весенних растений, радующих нас после долгой зимы свежей сочной зеленью. У щавеля в основном употребляют молодые листья, которые содержат много яблочной и лимонной кислоты, а также щавелевую кислоту. На вкус молодые листочки нежные, с легкой кислинкой и хороши для добавления в первые блюда, салаты и даже пироги. Ценность щавеля в том, что содержащиеся в молодых листочках кислоты, витамины и микроэлементы, такие как калий, очень полезны для организма, особенно весной. Щавель добавляют во многие блюда, особенно вкусны первые блюда со щавелем и другой зеленью.

Калории

140.81 ккал

Белки

8.05 г

Жиры

6.12 г

Углеводы

13.35 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное бедро

400 г

Рис

125 г — 5 ст. л.

Щавель

20 г — 1 пучок

Картошка

300 г

Помидор

200 г

Морковь

100 г

Репчатый лук

100 г

Петрушка

10 г — 0.5 пучок

Зеленый лук

25 г — 0.5 пучок

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

При покупке выбирайте молодые листочки, в старых содержится слишком много щавелевой кислоты, что может быть вредно. Щавель должен быть свежим, с упругими листочками, без желтизны и гнили. Для бульона можно взять нежирное куриное филе, тогда калорийность блюда будет меньше.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте мясо в теплой воде, снимите кожу и срежьте лишний жир. Очистите картофель, морковь и лук от кожуры. Картофель нарежьте кубиками, лук и морковь – тонкой соломкой. Промойте зелень, удалите плохие и вялые листочки, выложите на полотенце, чтобы стекла вода. Рис промойте в теплой воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Приготовление

Шаг 2

Положите куриные бедра в кастрюлю и налейте 2 литра воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и снимите пену. Посолите, добавьте лавровый лист и варите 1 час на медленном огне.

Шаг 3

Через час выньте из бульона мясо, удалите кости и положите обратно, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и промытый рис. Варите 20 минут.

Шаг 4

За это время обжарьте на сковороде лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь, жарьте еще 5 минут. Добавьте мелко нарезанные помидор и зеленый лук, тушите еще 5 минут.

Шаг 5

Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с супом, дайте закипеть. Щавель и петрушку нарежьте и добавьте в суп. Проварите 5 минут при слабом кипении и выключите огонь.