Рассольник «Столичный»

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Рассольник считается одним из трех самых популярных блюд славянской кухни. Наряду с борщом и щами он был частым гостем кухонных столов. Только вот раньше это блюдо называлось иначе, а именно кальей. Самым важным ингредиентом считалось мясо любого вида. Начиная от икры и заканчивая курятиной. Сегодня мы приготовим это замечательное блюдо, как это делали наши предки.

Калории

93.05 ккал

Белки

8.69 г

Жиры

4.86 г

Углеводы

2.82 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 5 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное филе

300 г

Соленые огурцы

90 г — 3 шт.

Шпинат

50 г

Щавель

50 г

Рассол

72 г — 4 ст. л.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

120 г — 1.5 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для льезона

Молоко

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Для уверенности в качестве продуктов приобретайте их только у проверенных продавцов, которым Вы доверяете. Это особенно касается продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока. Если Вам важна каждая калория в блюде, можно выбрать молоко с низким процентом жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Из принадлежностей Вам понадобятся: кастрюлька объемом примерно 3 л, сотейник для приготовления льезона, небольшая сковорода для обжарки. Подготовьте продукты. Почистите лук и морковь. Сполосните зелень. Промойте куриное филе. Если Вы не уверены в чистоте яиц, вымойте требуемое их количество с мылом под проточной теплой водой.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте куриное филе небольшими кубиками. Закипятите воду. Опустите в кипящую воду нарезанное мясо, целые лук и морковь, лавровый лист. Доведите до кипения и снимите пенку. Продолжайте варить бульон еще 40 минут на небольшом огне.

Шаг 3

Нарежьте оставшийся лук небольшими кусочками и обжарьте на небольшом огне. Также нарежьте шпинат, щавель и кубиками огурцы. Удалите из бульона лук и морковь.

Шаг 4

Переложите шпинат и огурцы в кастрюлю с готовым бульоном. Так же добавьте щавель, обжаренный лук и влейте рассол. Продолжайте варить рассольник ещё 10 минут. Добавьте соль и поперчите по вкусу. После этого выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться рассольнику под крышкой 10-15 минут.

Шаг 5

Для приготовления льезона влейте в сотейник молоко и вбейте яйцо. Хорошенько размешайте все венчиком. Затем поставьте сотейник на маленький огонь и варите смесь, пока она не загустеет. На это уходит примерно три минуты.

Шаг 6

Готовый рассольник разлейте по тарелкам, добавляя льезон. Посыпьте сверху измельченной зеленью, например петрушкой или укропом.

Подача

Шаг 7

Рекомендуется подавать рассольник в горячем виде, добавив ложечку сметаны, которая придаст блюду сливочный аромат и нежный вкус. Для любителей похрустеть к блюду можно добавить ржаные сухарики. Все вместе это создаст атмосферу настоящей русской кухни.