Наваристый постный рассольник с перловкой

Рецепт с фото — Русская кухня

Это исконно русское блюдо появилось еще в 15веке, и с тех пор прочно вошло в национальную кухню и жизнь на Руси. Основа вкуса и аромата рассольника — соленые огурцы. Чем богаче будет засол огурцов — с травами, чесноком, тем ароматнее будет рассольник. К слову, соленые огурцы и рассол обладают целебными свойствами в виде антиоксидантов. Предлагаемый постный вариант блюда — хорош для вегетарианцев. И хотя он варится без мяса, сытность ему обеспечивает перловая крупа.

Калории

88.54 ккал

Белки

2.55 г

Жиры

0.36 г

Углеводы

19.08 г

Занятость

20 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Перловка

100 г

аллерген

Картошка

360 г — 3 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Соленые огурцы

60 г — 2 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Растительное масло

по вкусу

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Кладите в рассольник меньше соли, поскольку соль есть в огурцах и рассоле.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите картофель, лук, чеснок и морковь, помойте все овощи. Помидоры и зелень также помойте и дайте им обсохнуть на полотенце. Перловку помойте несколько раз.

Приготовление

Шаг 2

Загрузите перловку в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Нарежьте картофель кубиком, морковь и помидоры натрите на терке. Лук и огурцы нарежьте мелко. Когда перловка покипит 20 минут, отправьте к ней картофель.

Шаг 3

Сделайте поджарку. В разогретой сковороде на растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь. Через пару минут загрузите помидор, всыпьте соль и сахар по вкусу и дайте покипеть 2 минуты. Затем отправьте поджарку в кастрюлю. После закипания варите до готовности картофеля.