Постный красный борщ с консервированной фасолью, квашенной и свежей капустой

Рецепт с фото — Белорусская, молдавская, украинская кухня

Рецептур приготовления красного борща значительное множество, начиная от способа приготовления блюда и заканчивая разнообразным сочетанием ингредиентов по составу. Особенность борща по этому рецепту заключается в использовании двух видов капусты, квашенная придает блюду особенную пикантную кислинку, а свежая капуста идеально сочетается с другими овощами. Консервированная фасоль, входящая в состав постного борща идеально заменяет мясо и придает блюду аппетитный и насыщенный вкус.

Калории

85.63 ккал

Белки

1.98 г

Жиры

4.29 г

Углеводы

10.32 г

Занятость

50 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Картошка

660 г

Белокочанная капуста

250 г

Квашеная капуста

250 г

Свекла

250 г

Болгарский перец

200 г

Морковь

130 г

Репчатый лук

132 г

Кетчуп

50 г

аллерген

Петрушка

50 г

Укроп

50 г

Консервированная белая фасоль

100 г

Оливковое масло

90 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Прованские травы

по вкусу

Приправа из сушеных овощей

по вкусу

Для блюда

Черный перец молотый

по вкусу

Прованские травы

по вкусу

Приправа из сушеных овощей

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо вкусным и полезным, можно приготовить борщ с пекинской или краснокочанной капустой. Также, в борщ можно положит немного корейской моркови, и она придаст блюду необыкновенную пикантность.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления первого блюда.

Приготовление

Шаг 2

Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Промойте нарезанный картофель под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал. В кастрюлю сложите картофель, залейте литром холодной воды. После закипания варите картофель на умеренном огне 10-15 минут.

Шаг 3

Репчатый лук и морковь очистите и вымойте. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите подготовленные овощи. Обжарьте лук с морковью до мягкости, примерно 5 минут. Периодически перемешивайте овощи.

Шаг 4

Свеклу очистите, сполосните под холодной водой и натрите на крупной терке. Болгарский перец нарежьте кубиками. Выложите овощи в сковороду, добавьте кетчуп. Перемешайте и обжарьте 5 минут. Налейте в сковороду стакан воды, накройте крышкой и тушите еще 5 минут.

Шаг 5

Свежую капусту нарежьте длинной соломкой. Квашеную капусту по желанию сполосните под холодной водой и отожмите, чтобы ушла лишняя кислота. В кастрюлю со сковороды выложите тушеные овощи, добавьте свежую и квашеную капусту. Варите борщ 10 минут.

Шаг 6

В заключение приготовления в борщ добавьте мелко нарубленный чеснок, приправу 15 овощей и пряностей, лавровый лист, соль, черный молотый перец и прованские травы по вкусу. Выложите в борщ консервированную фасоль и добавьте зелень. Варите блюдо 3-5 минут.

Подача

Шаг 7

Приготовленный постный борщ подайте в глубоких порционных тарелках. Дополните подачу блюда черным или белым хлебом, гренками либо постными пампушками. Также к борщу можно подать чеснок или лук и употреблять вприкуску с борщом.