Идеальный борщ с говядиной

Рецепт с фото — Русская кухня

Сварить борщ может каждый, а вот идеальный только избранные. Конечно потребуется немного больше времени чем для приготовления другого супа, но оно того стоит.

Калории

81.84 ккал

Белки

5.88 г

Жиры

3.25 г

Углеводы

7.22 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Говядина

700 г

Репчатый лук

240 г — 3 шт.

Картошка

480 г — 4 шт.

Болгарский перец

200 г

Свекла

260 г — 2 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Капуста

500 г

Корень сельдерея

100 г

аллерген

Томатная паста

100 г

Яблочный уксус 6%

20 г — 4 ч. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Кориандр

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Говядину промываем, чистим луковицу, сельдерей морковку всё укладываем в кастрюлю, и немножко солим.

Шаг 3

Наливаем 2 литра воды и ставим варится на медленном огне на 2 часа.

Шаг 4

Пока готовится бульон, промоем и очистим овощи.

Шаг 5

Остатки (шкурки) после очистки от свеклы ни в коем случае на выбрасываем, оставим их варится на медленном на 30 минут, предварительно добавив яблочный уксус, после оставляем настоятся.

Шаг 6

Картошку и капусту порежем кубиками.

Шаг 7

На крупной терке потрём сельдерей свеклу и морковку, а перец и репчатый лук порежем кубиками.

Шаг 8

Капусту и картошку добавляем в бульон, обжариваем отдельно свеклу и лук с паприкой до золотистого цвета.

Шаг 9

За 5 минут до готовности свеклы добавляем яблочный уксус, примерно 2 чайной ложки, свекла заново станет ярко красного цвета. А в овощи 50 грамм томатной пасты, и обжариваем ещё 5 минут.

Шаг 10

Затем овощи со сковородок добавляем в бульон, ставим на слабый огонь, добавляем немного свекличного бульона, солим и перчим по вкусу, по желанию можно добавить кориандр, петрушку, варим еще 10 минут, даём настоятся и наш борщ готов.