Борщ кубанский с алычой

Рецепт с фото — Русская кухня

Борщ из столицы Кубани заказывали? С секретным ингредиентом - алычой.

Калории

82.65 ккал

Белки

5.25 г

Жиры

2.61 г

Углеводы

9.86 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Говядина

300 г

Картошка

480 г — 4 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Свекла

130 г — 1 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Алыча

30 г — 1 шт.

Томатная паста

90 г — 3 ст. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

10 г

Черный перец молотый

по вкусу

Белокочанная капуста

300 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Вначале промойте мясо (у меня говядина, грудинка) и залейте водой и варите до кипения.

Шаг 3

Как только вода закипит и будет пенка, снизьте огонь на средний, снимите пенку и варите 1,5 часа до размягчения мяса.

Шаг 4

По истечению времени (у меня в общем варилось 1,5 часа) убираем мясо и пропускаем бульон через сито.

Шаг 5

В это время нарезаем картофель брусочками.

Шаг 6

И кладём вариться в бульон до размягчения.

Шаг 7

Это время пассеруем на растительном масле лук.

Шаг 8

Затем морковь.

Шаг 9

Добавляем свеклу.

Шаг 10

И вот он секретный ингредиен. Это замороженная алыча, которая была собрана в сезон и бережно заморожена. Она даёт кислоту.

Шаг 11

Затем немного томатной пасты. Все перемешиваем, добавляем чеснок, немного бульона из кастрюли, солим, перчим чёрным перцем и красным острым немного, добавляем любимые специи и тушим до размягчения овощей 5 минут. Заправка должна быть солёная и в ней должно быть много специй.