Ароматный гороховый суп-пюре

Рецепт с фото — Французская кухня

Считается, что изначально суп-пюре появился во Франции, а уже затем перекочевал в Великобританию и другие страны Европы. Само по себе блюдо очень древнее. Некоторое время суп-пюре приравнивали к самой настоящей панацее от всех болезней, в том числе и от истощения и усталости, к тому же блюдо обладает дивным вкусом. Каждая страна оставляла свои следы в истории супа. Например, северные страны добавляли мясо и рыбу, чтобы блюдо стало более сытным.

Калории

73.97 ккал

Белки

2.85 г

Жиры

3.49 г

Углеводы

7.91 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Горох колотый

175 г — 1 стакан

Замороженный горох

80 г

Картошка

420 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Сливки 15% жирности

200 г

аллерген

Плавленый сыр

90 г

аллерген

Сливочное масло

20 г

аллерген

Соевый соус

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Копченая паприка

1.75 г — 0.25 ч. л.

Хмели-сунели

0.75 г — 0.25 ч. л.

Карри

1 г — 0.25 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Укроп

4 г — 2 веточка

Для блюда

Петрушка

4 г — 2 веточка

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Вода

1500 г — 1.5 л

Cделать более полезным

Для рецепта рекомендуется использовать рафинированное растительное масло. При термообработке оно фактически не выделяет вредных веществ и не изменяет оригинальный вкус блюда, так как почти не имеет запаха.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие приборы: две небольшие емкости для варки супа, терка, сито или дуршлаг, сковорода, блендер. Сразу в одной из кастрюль поставьте кипятиться воду. Тщательно вымойте зелень и овощи. Очистите чеснок от шелухи.

Приготовление

Шаг 2

Сначала промойте сухой горошек под проточной водой. Затем всыпьте его в закипевшую воду. Во время варки гороха, не забывайте постоянно снимать пену. Варите его на медленном огне, пока он полностью не разварится. Очищенный картофель нарежьте кубиками небольшого размера.

Шаг 3

Затем предварительно очищенную морковь разрежьте поперек на две половинки. Одну половину нарежьте небольшими тонкими кружочками. Чем больше кружочков будет, тем лучше.

Шаг 4

Картофельные кубики и морковные слайсы добавьте в емкость с горохом. Затем вскипятите воду и варите содержимое емкости от 15 до 20 минут. Нарежьте лук в форме небольших кубиков. Нагрейте растительное масло на сковороде.

Шаг 5

Затем оставшуюся часть моркови измельчите, используя мелкую терку. После того, как сковорода достаточно нагрелась, выложите на нее лук и морковь. Обжаривая на среднем огне, постепенно помешивайте смесь. Обжаривайте около трех–четырех минут до состояния размягчения овощей.

Шаг 6

Затем измельчите чеснок ножом или используя пресс. Добавьте его к другим овощам, обжаривая дополнительно около минуты. Затем снимите сковороду с огня. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю к гороховому супу.

Шаг 7

Замороженный горошек высыпьте в небольшую емкость, залейте стаканом воды. Варите 10 минут после закипания, пока горошек не станет мягким. Пока проваривается горошек, натрите на мелкой терке плавленый сырок и добавьте к супу. Добавьте соль и все специи. Затем влейте соевый соус.

Чтобы плавленый сыр легко натирался на терке, его необходимо хорошо охладить в холодильнике, чтобы он затвердел.

Шаг 8

Добавьте в суп слегка разогретые сливки. Положите туда сливочное масло. Измельчите содержимое емкости блендером до однородной консистенции. Затем процедите горошек через дуршлаг. Добавьте его в суп. Нарежьте зелень и добавьте в емкость с супом. Продолжайте варить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока не закипит. Сразу же после закипания отключите огонь.

Подача

Шаг 9

Любые супы, а тем более суп-пюре, который Вы сегодня приготовили, замечательно будет сочетаться с гренками, сухариками, или хлебцами, рецепт которых вы можете посмотреть у нас на сайте. К супу можно добавить ложечку сметаны или какого-нибудь сметанного соуса. И не забудьте украсить порцию листиком петрушки.