Пищевая ценность
История появления
Горох появился в рационе человека еще тогда, когда люди жили в пещерах. Находки на раскопках стоянок древнего человека каменного и бронзового веков это подтверждают. В Древней Греции горох был едой бедняков, а в Китае и Индии — символом плодородия. В сборнике правовых норм Ярослава Мудрого горох упоминается в главе о штрафах. В Средневековой Европе горох был доступной едой для любых слоев населения. К XVII в. в Англии и Франции стало модно есть зеленый горошек в свежем виде. Консерваторы от кулинарии тогда называли это «безумием». Традиционный формат заготовки гороха предполагал его сушку и дальнейшее использование для приготовления супов и каш.
Польза и вред
Горох содержит клетчатку, каротин, витамины группы В, железо, калий, фосфор. Блюда с горохом хорошо насыщают, поддерживают силы в период высоких нагрузок, улучшают кровоснабжение, снижают риск возникновения гипертонической болезни. Злоупотреблять горохом не стоит из-за его способности стимулировать газообразование. Именно по этой причине он не рекомендуется кормящим женщинам, чтобы не спровоцировать дискомфорт у ребенка.
Какой горох колотый на вкус
У вареного гороха крахмалистый, чуть сладковатый вкус.
Как это есть
Из гороха варят кашу или гороховые супы — с копченостями, фрикадельками, курицей и кокосовым молоком. Можно приготовить гороховое рагу с печеными баклажанами. С гороховой начинкой также пекут пироги и лепешки.
Как и сколько хранить
Колотый горох лучше держать в сухом, прохладном месте. Срок годности — 12 месяцев.
Любопытные факты
При варке гороха рекомендуется слить воду после первого закипания. Считается, что это снизит риск возникновения дискомфорта в кишечнике.
Русское слово «горох» происходит от слова на санскрите «гаршати» — «тереть». В Древней Индии горох мололи для получения муки.
Хобби третьего президента США Томаса Джефферсона — выращивание гороха.
Из горохового крахмала производят биопластмассу.
