Суп рассольник классический

Рецепт с фото — Русская кухня

Очень вкусный супчик. Как и полагается, в его составе есть хороший кусок мяса (свинины или говядины), а ещё солёные огурцы. В общем получается наваристый бульон с овощами.

Калории

46.6 ккал

Белки

2.14 г

Жиры

2.38 г

Углеводы

3.05 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Говядина на кости

600 г — 0.6 кг

Перловка

90 г — 0.5 стакан

аллерген

Вода

4000 г — 4 л

Картошка

480 г — 4 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Соленые огурцы

500 г — 0.5 л

Специи

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Говядину на косточки отвариваем до готовности, лучше отварить в мультиварке 1,5-2 часа. Затем мясо достать, остудить, убрать косточки, жилки и разделить на волокна. Бульон процедить в кастрюлю.

Шаг 3

Пока мясо варится, замачиваем перловку: сначала перловку промыть под холодной водой, а затем заливаем водой и оставляем.

Шаг 4

Почистить картошку, морковь и лук. Картофель порезать кубиками, морковь натереть на терке, лук мелко порезать.

Шаг 5

Процеженный бульон доводим до кипения, с перловки сливаем воду и кладём ее в бульон. Варим перловку минут 30-40.

Шаг 6

Затем добавляем картошку и мясо и варим ещё 20 минут, до готовности картошки.

Шаг 7

Обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла сначала лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь. Жарим до готовности на медленном огне, постоянно помешивая.

Шаг 8

Огурцы режем на кубики, рассол оставляем, он нам пригодится в бульон.

Шаг 9

Добавляем нашу за жарку из лука и моркови, лавровый лист,зелень,специи по вкусу, огурцы и рассол из под огурцов. Рассол добавляем только в конце варки. Пробуем на соль, добавляем по вкусу. Проварить все 5 минут и выключаем огонь.