Голубцы с грибами

Рецепт с фото

Существует мнение, что чем больше мяса, тем вкуснее голубцы. Тем не менее постные, они получаются тоже очень вкусные, если мясо заменить на жареные грибы. В этом рецепте отлично подобрано количество необходимых продуктов, а для заливки используется специально приготовленный соус, благодаря которому голубцы получаются сочными и нежными.

Калории

98.76 ккал

Белки

2.5 г

Жиры

4.52 г

Углеводы

12.2 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Белокочанная капуста

700 г

Шампиньоны

300 г

Рис

140 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Подсолнечное масло рафинированное

51 г — 3 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Для соуса и украшения

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

120 г

Томатная паста

90 г — 3 ст. л.

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Сметана 15% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Петрушка

6 г — 3 веточка

Cделать более полезным

Грибы — скоропортящийся продукт. Их польза напрямую зависит от свежести. Выбирайте только что собранные грибы, плотные, без пятен и повреждений.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Лук, морковь и грибы помойте и почистите. Капусту помойте, удалите кочерыжку и разберите ее на листья. Чеснок очистите и мелко нарежьте.

Приготовление

Шаг 2

Поставьте на огонь кастрюльку с водой. Когда вода закипит, добавьте соль и отваривайте в ней по 2 — 3 капустных листа до мягкости. Выложите их на дуршлаг, дайте остыть и срежьте ножом утолщенную часть.

Шаг 3

Подготовьте начинку. Обжарьте на разогретой с подсолнечным маслом сковороде лук с морковью. На другой сковороде обжарьте грибы до испарения жидкости. Рис отварите до полуготовности. В большой миске хорошо перемешайте грибы, лук с морковью, рис, чеснок, соль и молотый черный перец.

Шаг 4

Подготовьте соус. На сковороде в масле обжарьте морковь и лук до готовности. Добавьте к ним томатную пасту, соль, сахар, молотый черный перец, влейте 2 стакана воды, доведите до кипения и снимите с огня.

Шаг 5

Заверните начинку в капустные листья так, чтобы они были закрыты со всех сторон. Сложите голубцы в кастрюлю, залейте соусом, дождитесь кипения и убавьте огонь до минимума, томите под закрытой крышкой 40 минут.

Смазывайте каждый слой уложенных в кастрюлю голубцов подсолнечным маслом, тогда они будут блестящими и не прилипнут друг к другу.

Подача

Шаг 6

Подавайте голубцы горячими в большой глубокой тарелке, или отдельными порциями. К голубцам обязательно подайте сметану, если подаете порциями, положите ее красивой каплей прямо в тарелку. Украсить блюдо можно листиками петрушки.