Аппетитные голубцы в томатной пасте с кефиром

Рецепт с фото

Голубцы — это один из мастодонтов домашней русской кухни. Это блюдо готовится практически во всех семьях, а рецепты зачастую передаются из поколения в поколение. Основными ингредиентами голубцов являются, конечно же, капустные листья и фарш с овощами и рисом, а вот над соусом для голубцов хозяйки позволяют себе от души поколдовать, что дает жизнь таким рецептам как, например, аппетитные голубцы в томатной пасте с кефиром.

Калории

156.42 ккал

Белки

7.68 г

Жиры

9.61 г

Углеводы

9.18 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

4 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

890 г — 1 шт.

Рис

200 г

Свиной фарш

1000 г — 1 кг

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Томатная паста

100 г — 100 мл

Кефир

200 г — 200 мл

аллерген

Растительное масло

50 г — 50 мл

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы голубцы стали менее жирными, можно отказаться от обжаривания моркови и лука. Вместо этого просто замешайте их в фарш сырыми и готовьте голубцы чуть дольше.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Капусту помойте и очистите от вялых листьев. Морковь также помойте и очистите от шкурки. Репчатый лук избавьте от шелухи. Промойте рис несколько раз в проточной воде и отварите до полуготовности.

Приготовление

Шаг 2

Аккуратно снимите с капусты листья, стараясь не порвать их. Поместите листья в кастрюлю с кипящей водой и варите, пока они не станут гибкими и пластичными.

Шаг 3

Натрите морковь на крупную терку, а лук нарежьте некрупным кубиком. Для приготовления начинки смешайте отварной рис, свиной фарш, обжаренные морковь и лук. Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно все перемешайте.

Шаг 4

Разложите немного остывшие капустные листы на чистой рабочей поверхности и выкладывайте на каждый лист по ложке фарша. Сверните капустные листы рулетиками так, чтобы начинка не вываливалась.

Шаг 5

Приготовьте соус для голубцов. Для этого в отдельной емкости смешайте томатную пасту и кефир, добавьте соль и перец по вкусу и взбейте получившуюся смесь до однородной консистенции.

Шаг 6

Голубцы поместите в форму для запекания и залейте получившимся соусом. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180℃ духовку на нижний уровень и запекайте до готовности около 30-40 минут.

Чтобы соус не приготовился раньше голубцов, можно накрыть форму фольгой, а за 10 минут до готовности снять ее, чтобы голубцы подрумянились.