Голубцы из молодой капусты

Рецепт с фото — Русская кухня

Сегодня приготовим летний вариант голубцов. Вкус у них будет намного нежнее, потому что листья молодой капусты мягче и тоньше. В этом рецепте мы используем классическую начинку, а обжарим голубцы в сметанно-томатном соусе, чтобы получилось еще вкуснее.

Калории

154.06 ккал

Белки

4.15 г

Жиры

10.13 г

Углеводы

10.41 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Капуста

445 г — 0.5 кочан

Мясной фарш

200 г

Рис

50 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

50 г — 0.5 шт.

Сметана

62.5 г — 2.5 ст. л.

аллерген

Томатная паста

15 г — 0.5 ст. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

22.5 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Выбирайте сметану с низким процентом жирности или замените натуральным йогуртом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

С капусты снимите верхние листья и обдайте кочан холодной водой. Почистите и помойте морковь. С лука снимите шелуху. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Приготовление

Шаг 2

Рис отварите до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и оставьте остывать. У кочана вырежьте кочерыжку. Сделайте два вертикальных надреза по диагонали вглубь. Отправьте капусту в кастрюлю с кипящей водой вариться.

Чтобы сварить рис до полуготовности, варите его половину времени от указанного на упаковке.

Шаг 3

Через 5 минут достаньте кочан, остудите и разделите на листья, срежьте толстые стебли. Листья, которые остались жесткими, отварите еще раз пару минут. Воду из кастрюли не выливайте.

Шаг 4

Лук мелко нарежьте. Половину луковицы добавьте в фарш с рисом, солью и перцем. Перемешайте. На каждый лист выкладывайте начинку и сворачивайте в тугой конверт.

Шаг 5

Натрите морковь на терке и смешайте со второй половиной луковицы. Обжаривайте получившуюся смесь 3 минуты на сковороде. Добавьте томатную пасту, перемешайте, прогрейте минуту и выключите огонь. Положите сметану, перемешайте еще раз.

Шаг 6

Обваляйте голубцы в муке и обжарьте до золотистой корочки. Переложите в казан или толстостенную сковороду. Разбавьте сметанно-овощной соус отваром капусты, влейте к голубцам. Тушите около часа на умеренном огне.