Вегетарианские гречневые котлеты

Рецепт с фото

Гречневые котлеты — отличная вегетарианская альтернатива. Если вы хотите сделать их полностью постными, то яйцо можно убрать, заменив его на семя льна. Когда оно размокает, то становится таким же вязким, как и сырое яйцо. В качестве панировки возьмите рисовую, кукурузную или пшеничную муку. Дополнительно можете приготовить к котлетам соус, например, из сметаны, чеснока и укропа.

Калории

131.89 ккал

Белки

4.23 г

Жиры

4.67 г

Углеводы

18.08 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Гречка

247.5 г — 1.5 стакан

Вода

500 г — 2.5 стакан

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Для подачи

Стебель сельдерея

по вкусу

аллерген

Овощи

по вкусу

Сметана

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Запеките котлеты в духовке вместо обжарки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте под проточной водой гречку. Сполосните и почистите репчатый лук, чеснок и морковь. Помойте куриное яйцо. Подготовьте блендер с чашей.

Приготовление

Шаг 2

Насыпьте гречку в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания посолите, уменьшите нагрев до минимального. Закройте крышкой и варите 20 минут. Потом отключите нагрев и дайте гречневой каше настояться еще 10 минут.

Очень хорошо подойдет гречка, которая осталась со вчерашнего ужина.

Шаг 3

Нарежьте на небольшие полукруглые дольки морковь.

Морковь также можно натереть.

Шаг 4

Положите морковку в чашу блендера. Измельчите ее, включив блендер на 1 минуту.

Шаг 5

Мелко нарежьте репчатый лук и чеснок.

Смочите луковицу и лезвие ножа холодной водой, меньше слезились глаза.

Шаг 6

Добавьте лук и чеснок к морковке. Снова включите блендер.

Шаг 7

Положите в чашу к овощам отваренную остывшую гречку. Пробейте все блендером еще 1-2 минуты.

Шаг 8

Добавьте к гречневой массе куриное яйцо, соль и черный молотый перец.

Хорошо подойдет и другие специи: кориандр, хмели-сунели, универсальную приправу. Проверяйте, есть ли в составе готовых наборов специй соль.

Шаг 9

Хорошенько измельчите все, включив блендер. Нужно добиться однородной консистенции фарша.

Шаг 10

Сформируйте влажными руками небольшие котлеты из фарша. Каждую котлету обваляйте в муке со всех сторон.

Шаг 11

Разогрейте на сковороде растительное масло. Жарьте котлеты на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

Лучше жарить котлеты на оливковом или топленом масле. Эти масла не теряют своих полезных свойств даже при сильном нагреве. Можете запечь котлеты в духовке вместо обжарки.