Тельное с грибами

Рецепт с фото

Это старинное русское блюдо похоже на рыбные зразы с грибной начинкой внутри. Тельное можно готовить в виде одного большого рулета, запекая его в духовке. Но мы показали, как сделать блюдо в виде порционных изделий, панируя их в муке и обжаривая на сковороде. Подойдет не только треска, но и другая белая рыба, а грибы могут быть подосиновиками, белыми или просто лесным ассорти.

Калории

161.43 ккал

Белки

13.87 г

Жиры

9.12 г

Углеводы

4.63 г

Занятость

40 мин

Общее время

55 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Филе трески

400 г

аллерген

Сушеные грибы

30 г

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

30 г

аллерген

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

2 г

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Для подачи

Помидоры черри

по вкусу

Огурец

по вкусу

Картофельное пюре

по вкусу

Базилик

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите вместо пшеничной муки кукурузную или овсяную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте филе трески и яйцо. Промокните их бумажными полотенцами. Вымойте и почистите лук. Вскипятите в чайнике 0,5 стакана воды. Подготовьте миски, дуршлаг, сковороду, блендер с чашей, плоскую тарелку. Застелите еще одну тарелку бумажными полотенцами.

Приготовление

Шаг 2

Выложите сушеные грибы в жаропрочную миску. Залейте их горячей водой, оставьте на 15 минут. Откиньте их на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Нарежьте грибы маленькими кусочками.

Шаг 3

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте на среднем огне. Положите в масло грибы, обжарьте их, помешивая, около 3 минут.

Шаг 4

Мелко порубите лук. Выложите его в сковороду, прогрейте, перемешивая, вместе с грибами еще 5 минут. Снимите сковороду с грибами и луком с огня. Переложите грибы и лук на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они впитали масло.

Шаг 5

Нарежьте филе трески средними кусочками, выложите в чашу блендера. Перебейте рыбу до состояния фарша. Выложите фарш из трески в глубокую миску.

Шаг 6

Разбейте в фарш яйцо, всыпьте 1 ст.л. муки, соль и перец. Вымесите фарш до однородного состояния. Сформируйте из него 6 шариков и слегка приплюсните. Сделайте в шариках ямки, распределите в них начинку из грибов и лука. Закройте начинку фаршем и слегка изогните котлетки в форме полумесяца.

Шаг 7

Высыпьте 1 ст.л. муки на плоскую тарелку. Обваляйте в муке заготовки для тельного. Растопите сливочное масло в сковороде на сильном огне. Положите в него тельное и жарьте его по 5 минут с обеих сторон.