Котлеты с овсяными хлопьями

Рецепт с фото — Русская кухня

Если в фарш добавить измельченные овсяные хлопья, получатся очень мягкие и вкусные котлеты. Овсянка одновременно соединяет между собой все ингредиенты фарша, чтобы котлеты хорошо держали форму, и делает их пышными и нежными. Чтобы внутри сохранилось больше сока, добавьте в котлетную массу немного репчатого лука и сырого картофеля. Лучше всего измельчить их до кашеобразной консистенции в блендере, но можно и натереть на мелкой терке. Обжарьте котлеты на сковороде и подайте с любым гарниром.

Калории

177.65 ккал

Белки

14.14 г

Жиры

11.84 г

Углеводы

7.78 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Свиной фарш

200 г

Куриный фарш

400 г

Картошка

60 г — 0.5 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Овсяные хлопья

80 г — 1 стакан

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Приправа для фарша

4 г — 1 ч. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Для подачи

Макароны

по вкусу

аллерген

Зернистая горчица

по вкусу

аллерген

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Запеките котлеты в духовке или отварите на пару вместо обжарки на сковороде.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте фарш. Помойте и почистите картошку, чеснок и репчатый лук. Ополосните куриное яйцо. Подготовьте блендер с чашей.

Если есть такая возможность, лучше приготовить фарш самим, чем брать готовый в магазине. Выберите хорошие куски мяса и прокрутите их через мясорубку.

Приготовление

Шаг 2

Насыпьте в чашу блендера овсяные хлопья. Измельчите их в муку.

Возьмите готовую овсяную муку или замените ее на манную крупу, панировочные сухари или пшеничную муку.

Шаг 3

Разбейте в чашу куриное яйцо. Пробейте блендером яйцо вместе с хлопьями.

Шаг 4

В миску положите свиной и куриный фарш. Добавьте яйцо с овсянкой из блендера.

Приготовьте котлеты из любого фарша. Например, из говядины или индейки. Смешайте несколько видов фарша в любой пропорции. Обязательно берите хотя бы 20% жирного фарша или добавьте в него сало, иначе котлеты получатся сухими.

Шаг 5

Крупно нарежьте репчатый лук и картофель. Положите лук, картошку и чеснок в чашу блендера и измельчите до консистенции каши.

Вместо блендера измельчите овощи на мелкой терке или прокрутите через мясорубку.

Шаг 6

Переложите лук с картошкой в миску с фаршем. Добавьте соль, черный молотый перец и приправу для фарша. Хорошенько перемешайте.

Дайте фаршу постоять 30 минут, чтобы мясо немного промариновалось, а овсянка набухла. Добавьте и другие специи по вкусу: острый перец чили, паприку или зелень.

Шаг 7

Сформируйте из фарша небольшие котлеты.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, смажьте их растительным маслом или смочите водой. Обваляйте каждую котлету в муке, панировочных сухарях или манной крупе. Так во время обжаривания на них образуется хрустящая корочка.

Шаг 8

Разогрейте в сковороде растительное масло. Жарьте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Уменьшите нагрев до минимального, влейте 0,25 стакана горячей воды, накройте сковороду крышкой. Тушите 10-15 минут.

Обжарьте котлеты на сливочном или топленом масле. Добавляйте масло на сковороду по мере необходимости. После обжарки доведите котлеты до готовности в духовке вместо тушения на сковороде.