Пожарские котлеты из курицы

Рецепт с фото

Можно бесконечно спорить о том, из чего изначально готовились пожарские котлеты: из курятины или телятины. Ведь самое главное в них — хрустящая корочка из обжаренных сухариков. Еще одна особенность котлет — кусочки масла, которые растают внутри и пропитают фарш во время приготовления. Котлеты жарят на сковороде до золотистого цвета сухариков, а до готовности доводят уже в духовке.

Калории

198.11 ккал

Белки

14.87 г

Жиры

10.02 г

Углеводы

11.1 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное филе

500 г

Белый хлеб

200 г

аллерген

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Сливки 10% жирности

105 г — 0.5 стакан

аллерген

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Для подачи

Картошка

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите цельнозерновой хлеб.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее положите сливочное масло в морозильную камеру. Промойте куриное филе, промокните его насухо бумажными полотенцами. Помойте и почистите лук. Вам понадобятся миски, мясорубка, терка, плоская тарелка с бортиками, сковорода, глубокая форма для запекания и противень. Перед запеканием смажьте форму 1 ч.л. растительного масла. Постелите на противень пергаментную бумагу.

Приготовление

Шаг 2

Наломайте половину хлеба мелкими кусочками. Сложите мякиш в миску и залейте его сливками. Оставьте хлеб отмокать на 10-15 минут.

выберите жирность сливок по своему предпочтению. Если хотите получить менее калорийное блюдо, возьмите вместо сливок нежирное молоко или растительные сливки.

Шаг 3

Оставшуюся половину хлеба нарежьте кубиками со стороной около 3 мм.

Шаг 4

Выложите кубики хлеба на противень и подсушите их на сковороде около 5-10 минут до золотистого цвета. Остудите сухарики и переложите их на плоскую тарелку с бортиками.

Оставшиеся после нарезки хлеба крошки также добавьте в панировку к подрумяненным сухарикам.

Шаг 5

Нарежьте куриное филе и лук мелким кубиком, измельчите в мясорубке или бленжере и переложите в объемную миску.

Шаг 6

Посолите и поперчите фарш, вымесите его до однородной гладкой консистенции.

Шаг 7

Достаньте из морозильника застывшее сливочное масло, крупно натрите его в фарш.

Из специй хорошо подойдут сушеные пряные травы, мускатный орех или молотый кориандр.

Шаг 8

Разомните вилкой размоченный в сливках хлеб, переложите его в миску к куриному фаршу с луком.

Шаг 9

Тщательно перемешайте куриный фарш с маслом. Прикройте массу пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 10

По истечении времени сформируйте из охлажденного фарша продолговатые котлеты. Обваляйте их со всех сторон в сухариках из хлеба, плотно прижимая панировку к фаршу.

Шаг 11

Налейте на сковороду растительное масло, хорошо разогрейте его на среднем огне. Положите на сковороду котлеты, пожарьте их с каждой стороны по 5-10 минут.

Сухари быстро впитывают масло со сковороды, поэтому при необходимости долейте его еще немного.

Подача

Шаг 12

Подайте котлеты с любым гарниром на ваш вкус.

к пожарским котлетам подойдет не слишком острый светлый соус, например, сырный или соус «Цезарь».

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/P5A

Категории рецепта

Котлеты пожарские впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены жареные блюда классика котлеты котлеты из курицы котлеты с яйцом обед просто ужин