Котлеты в томатном соусе

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Обычные котлеты можно приготовить сочнее и полезнее, если исключить из рецепта хлеб. Вместо того чтобы добавлять мякиш, нужно просто хорошенько отбить фарш и напитать его кислородом. Тогда мясо получится мягким, однородным и очень сочным. А для большего аромата потомите котлеты в овощном соусе.

Калории

110.34 ккал

Белки

8.14 г

Жиры

7.26 г

Углеводы

2.97 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

300 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Вода

200 г — 1 стакан

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

0.3 г

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Для подачи

Консервированный горошек

20 г — 1 ст. л.

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите кусок говядины без жира.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и вытрите говядину. Срежьте пленки и жир. Вымойте и почистите лук и морковь. Подготовьте мясорубку с крупной решеткой, миску, а также глубокую сковороду с крышкой.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте говядину и половину луковицы небольшим кубиком. По очереди пропустите их через мясорубку и соедините в миске.

Шаг 3

Приправьте массу ¼ ч.л. соли и черным перцем. Тщательно вымесите фарш, слегка отбивая его об дно миски.

Шаг 4

Смочите руки в прохладной воде и сформируйте из фарша 4 круглых плоских бифштекса. Оставьте заготовки на разделочной доске или тарелке на 5-7 минут.

чтобы бифштексы получились ровными и аккуратными, слепите их с помощью специальной формы для бургеров или кулинарного кольца небольшого диаметра.

Шаг 5

Нарежьте оставшуюся половину луковицы и морковь кубиками со стороной 4-5 мм. Вскипятите в чайнике 1 стакан воды для соуса.

Шаг 6

Налейте на сковороду растительное масло. Поставьте ее на сильный огонь и хорошо разогрейте. Уменьшите огонь до среднего и выложите на сковороду бифштексы.

Шаг 7

Пожарьте бифштексы с одной стороны 3-4 минуты до плотной коричневой корочки. Переверните бифштексы и пожарьте их с другой стороны еще 3-4 минуты. Переложите бифштексы со сковороды на тарелку.

Шаг 8

Положите нарезанный лук в оставшееся на сковороде масло. Обжарьте его, помешивая, 1-2 минуты до прозрачности. Добавьте к луку кубики моркови. Пожарьте все вместе, периодически перемешивая, около 3-4 минут до золотистого цвета овощей.

для большей пикантности положите в соус измельченный чеснок или мелко нарезанный перец чили.

Шаг 9

Положите бифштексы обратно в сковороду к луку и моркови. Залейте все горячей водой, слегка помешайте, чтобы овощи равномерно распределились по сковороде. Уменьшите огонь до слабого, закройте сковороду крышкой и потушите бифштексы с овощами в течение 15-20 минут.

если хотите получить более густой соус, добавьте в него 1 ст.л. муки, картофельного или кукурузного крахмала.

Шаг 10

Положите в сковороду томатную пасту, всыпьте ¼ ч.л. соли. Аккуратно размешайте соус, переверните бифштексы и снова накройте сковороду крышкой. Потушите все еще 10-15 минут.

вместо томатной пасты подойдут консервированные очищенные томаты в собственном соку. Перебейте их погружным блендером до состояния пюре и добавьте в соус.