Грибные котлеты из шампиньонов

Рецепт с фото — Русская кухня

Деликатный вкус и плотная текстура шампиньонов вполне подходят для легких котлет без мяса. Отварите грибы, пропустите через мясорубку, смешайте с измельченным луком, перцем и сушеными пряными травами. Чтобы котлеты не распадались при жарке, добавьте в фарш яйцо и немного панировочных сухарей. Запанируйте заготовки перед приготовлением в таких же сухарях для золотистой хрустящей корочки.

Калории

146.18 ккал

Белки

4.79 г

Жиры

7.31 г

Углеводы

16.27 г

Занятость

40 мин

Общее время

55 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Шампиньоны

320 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Прованские травы

2 г — 1 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1 г

Панировочные сухари

100 г

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте шампиньоны. Почистите лук. Подготовьте кастрюлю, мясорубку, миску и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Налейте в кастрюлю воду, вскипятите на сильном огне. Всыпьте в воду ¼ ч.л. соли, положите шампиньоны. Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего, отварите шампиньоны в течение 12-15 минут. Снимите кастрюлю с огня и слейте из нее воду. Остудите грибы до теплого состояния.

Шаг 3

Разрежьте шампиньоны пополам. Нарежьте лук небольшими кусками.

Шаг 4

Пропустите шампиньоны и лук через мясорубку, соедините их в миске. Разбейте к ним яйцо и все размешайте.

Шаг 5

Всыпьте в грибную смесь 2 ст.л. панировочных сухарей, ¼ ч.л. соли, сушеные прованские травы и черный перец. Вымесите фарш до однородного состояния.

Шаг 6

Сформируйте из грибного фарша шесть котлет.

Шаг 7

Высыпьте оставшиеся панировочные сухари на плоскую тарелку. По очереди обваляйте в сухарях все слепленные котлеты, следя, чтобы они покрылись панировкой со всех сторон.

Шаг 8

Налейте в сковороду растительное масло, хорошо разогрейте его на среднем огне. Выложите в горячее масло запанированные котлеты.

Шаг 9

Поджарьте котлеты из шампиньонов с одной стороны в течение 3-4 минут до плотной золотистой корочки. Переверните изделия и жарьте с другой стороны еще 3-4 минуты.