Медвежья лапа

Рецепт с фото — Русская кухня

Печеночные котлеты, зажаренные до золотисто-коричневого цвета, напоминают лапы бурого медведя. Чтобы усилить это сходство, сделайте на котлетах «пятку» из кружочка лука и «когти» из темных глянцевых маслин. Котлеты получатся пышными, мягкими, в меру пряными. Вместо муки в печеночную массу можно положить немного размоченного в молоке батона или тертую сырую картофелину.

Калории

152.04 ккал

Белки

17.03 г

Жиры

6.51 г

Углеводы

5.34 г

Занятость

45 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Свиная печень

400 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Соль

2 г

Черный перец молотый

0.5 г

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Маслины без косточки

по вкусу

Розмарин

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и обсушите кусок печени и яйцо. Помойте и почистите лук и чеснок. Приготовьте мясорубку, миску для замешивания фарша, широкую сковороду и блюдо для подачи. Нарежьте маслины полосками шириной около 3 мм. Ополосните веточки розмарина.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте печень средними кусками, измельчите их в мясорубке или блендере. Отрежьте от луковицы половину, пропустите ее через мясорубку вместе с зубчиком чеснока.

Шаг 3

Всыпьте в миску к печени овощи, муку, разбейте яйцо. Посолите и поперчите массу, хорошо ее перемешайте.

Для фарша можно взять также куриную или говяжью печень, последнюю для большей мягкости лучше вымочить в молоке.

Шаг 4

Нарежьте вторую половину луковицы крупными кружочками. Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте на нее подсолнечное масло. Сформируйте на сковороде из печеночной массы 4 котлеты овальной формы. На один полукруглый край каждой из котлет положите кружок лука в виде «медвежьей пятки».

Шаг 5

Жарьте печеночные котлеты с одной стороны 4-5 минут до плотной золотисто-коричневой корочки. Затем переверните и прожарьте с другой стороны вместе с луком еще 4-5 минут. Выложите готовые котлеты на блюдо.

Подача

Шаг 6

Украсьте котлеты с противоположной от «пяток» стороны полосками маслин в виде «когтей». Положите на край блюда розмарин в виде еловой веточки и целые маслины, тарелку посыпьте солью.

Вместо розмарина можно использовать веточки петрушки или укропа.

Понравился рецепт?

В Избранное (86)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Pea

Категории рецепта

Зимние рецепты Осенние рецепты блюда из печени впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены завтрак завтраки с яйцом мучные вторые блюда обед оладьи оладьи с яйцом оладьи со свиной печенью от редакции печеночные оладьи просто сезон чеснока ужин