Пищевая ценность
История появления
Свиную печень начали употреблять в пищу тогда же, когда и свинину в целом. Археологические находки и сохранившиеся письменные документы говорят о том, что за 5000 лет до нашей эры свинина уже была известна человечеству. Несмотря на прямой запрет на употребление свинины в Ветхом Завете, большинство христианских конфессий не соблюдают эти ограничения. А вот мусульмане и иудеи не едят свинину по сей день.
Польза и вред
Свиная печень содержит множество макроэлементов и минеральных веществ. В их числе цинк, железо, медь, марганец, сера, натрий, магний, кальций и многие другие. Среди витаминов — А, В, С, Е, Н, РР и жирные кислоты. Печень легко усваивается, улучшает самочувствие и повышает уровень гемоглобина в крови. Она полезна при малокровии, повышенном уровне сахара, болезнях глаз и бессоннице. Однако не стоит злоупотреблять свиной печенью, ведь она содержит холестерин, негативно воздействующий на сердце и кровеносные сосуды. Продукт лучше всего употреблять один раз в неделю.
Какая свиная печень на вкус
Продукт имеет необычный вкус и яркий специфический аромат. Если животное старое, то печень будет жесткой, с ярко выраженным железным привкусом. Если же оно молодое, то блюдо имеет сладковатый привкус, приятный запах и текстуру.
Как это есть
Печень можно пожарить, запечь, отварить, сделать из нее паштет, приготовить в мультиварке и даже на мангале. Часто в печень добавляют репчатый лук, чтобы придать блюду особенный вкус. Свиная печень отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами, овощами.
Как и сколько хранить
Охлажденная свиная печень в упаковке хранится в холодильнике 3 дня при температуре до -1 ℃. В замороженном виде ее можно хранить до 10 месяцев при температуре не больше -18 ℃.
Любопытные факты
После жарки пленка на печени делает ее жесткой, поэтому перед приготовлением ее необходимо снять.
Иногда печень вымачивают и маринуют в молоке, а позже используют для приготовления соуса.
Если вы захотите сделать шашлык из свиной печени, то ее лучше готовить на решетке, чтобы не вытекал сок.
