Пышные бездрожжевые оладьи

Рецепт с фото — Русская кухня

Оладьи получатся пышными не только на дрожжах, но и на соде. Она должна вступить в реакцию с лимонным соком, уксусом или кипятком. Образовавшиеся пузырьки и дадут тесту нужную пышность. Если боитесь не догасить соду, просто замените ее на такое же количество разрыхлителя. Дайте готовому тесту постоять минут 10, чтобы реакция успела случиться. Подайте готовые оладьи с любым вареньем, ягодами или фруктами, медом или джемом.

Калории

244.11 ккал

Белки

3.89 г

Жиры

10 г

Углеводы

35.49 г

Занятость

30 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Вода

200 г — 1 стакан

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Сода

12 г

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Клубника

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Замените пшеничную муку на цельнозерновую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Нагрейте воду до 40°. Подготовьте сковороду для жарки.

Приготовление

Шаг 2

В миске смешайте теплую воду, сахар и ванильный сахар. Перемешайте до полного растворения сахара.

Белый сахар можно заменить коричневым. Так у оладий появится карамельный аромат. Вода должна быть именно теплой, ни в коем случае не горячей.

Шаг 3

Влейте в воду лимонный сок, снова перемешайте.

Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом.

Шаг 4

В отдельной миске смешайте просеянную муку и соду.

Пшеничную муку можно заменить на кукурузную, рисовую, овсяную или цельнозерновую.

Шаг 5

Объедините содержимое двух мисок в одну. Быстро, но хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Помогайте себе миксером. Так получится значительно быстрее завести тесто.

Шаг 6

Оставьте смесь на 10 минут, чтобы сода вступила в реакцию с лимонным соком. На поверхности теста должны появиться пузырьки.

Если нет лимонного сока, добавьте чайную ложку яблочного уксуса. Или в небольшой миске загасите соду столовой ложкой кипятка.

Шаг 7

Разогрейте на сковороде растительное масло. Ложкой выложите тесто, а затем обжарьте оладьи в течение 2-3 минут на среднем огне. Должна образоваться румяная корочка.

Для идеальной круглой формы можно выложить оладьи кондитерским мешком.