Аппетитная овощная запеканка с баклажанами и грибами

Рецепт с фото

Овощная запеканка с таким богатым набором полезных продуктов превращается в очень полезную витаминную еду, в которой каждый овощ играет свою незаменимую роль. Баклажаны, шампиньоны, помидоры, лук, картофель отдают все свои неповторимые вещества и ароматы. Такое блюдо должно присутствовать на столе каждой семьи, которая заботится о здоровье. К тому же оно недорогое и быстро готовится.

Калории

77.76 ккал

Белки

2.72 г

Жиры

3.71 г

Углеводы

8.3 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

630 г — 3 шт.

Шампиньоны

200 г

Картошка

720 г — 6 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Помидор

360 г — 4 шт.

Петрушка

по вкусу

Твердый сыр

100 г

аллерген

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Замена обычного масла на оливковое подарит блюду не только свои нотки ароматов, а и ряд новых полезных веществ.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Картофель, лук очистите и помойте. Помидоры и баклажаны помойте и очистите от чашелистиков. Петрушку и грибы помойте и обсушите.

Приготовление

Шаг 2

Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте их на растительном масле. Добавьте соль, перемешайте.

Шаг 3

Баклажаны нарежьте кружочками и также пожарьте до румяной корочки. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами.

Шаг 4

В форму для запекания выложите сначала баклажаны, затем грибы и лук. Картофель, нарезанный кружочками, уложите в форму следующим слоем.

Шаг 5

Помидоры измельчите блендером в кашицу, добавьте зелень и вылейте на овощи. Сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при температуре 190 градусов 40 минут.