Старинный рецепт узбекского плова с айвой

Рецепт с фото

Айва не самый популярный фрукт, из нее чаще всего варят компот или делают заготовки на зиму в виде варенья или джема. А на Кавказе этот полезный фрукт с приятной кислинкой добавляют в блюда с мясом. С айвой готовят утку, индейку, курицу и свинину. Предлагаем вам старинный рецепт плова с айвой. Готовили его всегда не раньше осени, когда собирали урожай айвы.

Калории

173.69 ккал

Белки

5.89 г

Жиры

11.19 г

Углеводы

13.14 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

4 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

500 г

Рис пропаренный

180 г — 1 стакан

Айва

600 г — 3 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Чеснок

40 г — 1 головка

Растительное масло

85 г — 5 ст. л.

Зира / Кумин

6 г — 1 ч. л.

Кориандр

2.5 г — 0.5 ч. л.

Молотая куркума

1.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Рис промойте. Морковь помойте, очистите и нарежьте соломкой. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Айву нарежьте кубиками и положите в теплую воду, чтоб не потемнела. Свинину помойте, обсушите и нарежьте кусочками 3-4 см.

Приготовление

Шаг 2

В казан налейте масло, разогрейте и обжарьте в нем мясо, добавьте лук перемешайте, жарьте еще 5 минут. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Затем поперчите, посыпьте кориандром, размолотым в ступке, положите айву и залейте кипящей водой так, чтоб вода покрыла все овощи. Тушите на слабом огне 35 минут, не перемешивая.

Шаг 3

Выложите в казан рис, разровняйте его, посыпьте куркумой, посолите и влейте горячей воды столько, чтобы она была выше риса на 2 см. По центру воткните головку чеснока, которую чистить не нужно, а лишь срезать донышко. Накройте крышкой и готовьте на малом огне 20 минут.

Шаг 4

После того, как вся вода выпарится, плов снимите с огня и посыпьте зирой. Дайте постоять 10-15 минут, перемешайте и можно подавать.

Подача

Шаг 5

Выложите плов на ляган и украсьте дольками запеченной айвы и зеленью.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/QQE

Категории рецепта

Плов по-узбекски блюда из круп блюда из риса ваши рецепты вторые блюда домашние рецепты не содержит распространенных аллергенов обед островато от редакции партнерские проекты плов сборник рецептов сезон айвы сезон моркови сезон чеснока ужин ужин со свининой