Пищевая ценность
История появления
Рис начали употреблять в пищу в древние времена — в Азии его культивировали уже около 9 тысяч лет назад. В Европу рис попал в VII–VIII веках, а в Россию — при Петре I. Выращивать рис в нашей стране начали не так давно — на рубеже XIX и XX столетий. Технологию обработки риса паром придумали не так давно в Азии. Пропаренный рис не только сохраняет в разы больше полезных веществ, но и не слипается, лучше сохраняет форму зерна и дольше хранится.
Польза и вред
Пропаренный рис — источник витаминов группы В, РР, Е, магния, фтора, калия, цинка, натрия и других полезных элементов. Рис ускоряет пищеварение, благоприятно действует на нервную систему, сердце, сосуды. Продукт полезен во время диет и активных физических нагрузок. При этом не стоит употреблять пропаренный рис в больших количествах — это может привести к проблемам с пищеварением.
Какой пропаренный рис на вкус
У пропаренного риса вкус и запах выражены слабее, чем у других видов. После обработки паром в зерне сохраняются полезные вещества и разрушается крахмал, этот рис плотный и не клейкий. При готовке цвет зерен меняется с золотистого на прозрачный или белый.
Как это есть
Пропаренный рис готовят в качестве гарнира, добавляют в салаты, супы, запеканки, пудинги, пироги и голубцы. Его заправляют соусами и добавляют приправы. Из продукта можно приготовить плов, тефтели на пару, кашу, различные смеси и многие другие блюда.
Как и сколько хранить
В сухом виде пропаренный рис хранят в темном месте в специальной банке для круп до 18 месяцев. Приготовленная крупа хранится несколько дней в холодильнике.
Любопытные факты
Существительное «рис» и глагол «есть» в японском языке обозначают одинаковыми иероглифами.
В Турции и Индии из рисовых зерен делают сувениры.
В Японии рис считают главным национальным блюдом — японцы могут есть его 3 раза в день.
