Постный плов

Рецепт с фото

Традиционный узбекский или монгольский плов готовится с бараниной, но в пост можно приготовить овощной плов, который будет не менее вкусным. Самым важным ингредиентом постного плова считается морковь. Ее всегда добавляют много, и именно она дает блюду неповторимый вкус и цвет. Для приготовления понадобится казан или глубокая сковорода с толстым дном и стенками. Чугунный казан лучше сохраняет тепло, а казан из алюминия легче по весу и его удобнее использовать на электроплитах.

Калории

238.95 ккал

Белки

5.49 г

Жиры

6.82 г

Углеводы

36.55 г

Занятость

30 мин

Общее время

9 ч 55 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Рис длиннозерный

450 г — 2.5 стакан

Нут

180 г — 1 стакан

Морковь

300 г — 3 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Перец чили

15 г — 1 шт.

Чеснок

80 г — 2 головка

Растительное масло

85 г — 5 ст. л.

Соль

21 г — 3 ч. л.

Зира / Кумин

6 г — 1 ч. л.

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Помидор

90 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Cделать более полезным

Используйте оливковое или кокосовое масло. Они хорошо переносят высокие температуры, не будут гореть и давать вкус горечи.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Рис залейте водой и добавьте 2 ч. л. соли. Оставьте крупу замачиваться на 2 часа. Нут также залейте водой и добавьте 0,5 ч. л. соды. Оставьте на 5-8 часов. После замачивания рис и нут тщательно промойте. В небольшую кастрюлю влейте воду и всыпьте нут. Поставьте на сильный огонь и готовьте 40-50 минут под крышкой. Чеснок тщательно помойте, не очищая. Остальные овощи почистите и помойте, лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкими брусками.

Приготовление

Шаг 2

Обжарьте овощи. В казан влейте растительное масло, поставьте на сильный огонь и разогрейте. Выложите полукольца лука и, периодически помешивая, обжарьте до насыщенного золотистого цвета примерно 4 минуты. После выложите бруски моркови и обжаривайте еще 5-7 минут. Перемешивайте овощи время от времени, чтобы избежать подгорания.

Шаг 3

Добавьте оставшиеся ингредиенты в плов. В казан всыпьте рис, посолите и добавьте зиру. Выложите целый перец чили и перемешайте, слегка прогрев ингредиенты в масле. Затем залейте воду, чтобы та поднималась над уровнем риса не более чем на 1 см. Перемешайте, и аккуратно, чтобы не обжечься, утопите в рисе две головки чеснока.

Шаг 4

Потушите плов. Длинной деревянной палочкой сделайте несколько глубоких «отверстий» в рисе для выхода пара. Накройте крышкой казан и убавьте огонь до минимума. Готовьте 15-20 минут, проверяя наличие жидкости. При необходимости подливайте воду, чтобы плов не начал подгорать. За несколько минут до готовности добавьте в казан вареный нут и перемешайте. Когда рис будет мягким, выключите огонь и дайте настояться плову 15 минут.

Подача

Шаг 5

Готовый постный плов положите на сервировочное блюдо или разложите на порционные тарелки. Лук для подачи почистите и помойте, нарежьте его тонкими полукольцами. Помидор ополосните и также тонко порежьте. Подавайте плов с овощной нарезкой сразу после приготовления.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/QT2

Категории рецепта

блюда из круп блюда из риса впечатляющий рецепт вторые блюда не содержит распространенных аллергенов обед островато партнерские проекты плов плов с нутом просто сборник рецептов сезон моркови сезон помидоров сезон чеснока ужин