Оригинальные пельмени с тофу и капустой по-корейски

Рецепт с фото

Хоть пельмени и принято считать произведением русской кухни, близость Азии немало повлияло даже на такой максимально традиционный элемент кухни. Это выражается не только в использовании рыбного фарша, но и, например, в добавлении различных характерно азиатских добавок в традиционный мясной фарш. Одним из примеров такого симбиоза можно назвать оригинальные пельмени с тофу и капустой по-корейски.

Калории

190.03 ккал

Белки

9.56 г

Жиры

8.26 г

Углеводы

18.96 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 55 мин

Сложность

4 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

1000 г — 1 кг

аллерген

Вода

400 г — 400 мл

Белок куриного яйца

66 г — 2 шт.

аллерген

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для начинки

Свинина

1000 г — 1 кг

Тофу

1000 г — 1 кг

аллерген

Капуста кимчи

150 г

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Стеклянная лапша (фунчоза)

по вкусу

Соевый соус

45 г — 3 ст. л.

аллерген

Рисовое вино

60 г — 3 ст. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Помимо капусты по-корейски и тофу в пельмени также можно добавить измельченную пряную зелень, которая не только увеличит содержание витаминов в блюде, но и сделает его гораздо вкуснее и ароматнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте мясо в проточной воде. Просейте муку. Заранее аккуратно отделите желтки от белков и замочите стеклянную лапшу, она должна отмокать примерно полчаса.

Приготовление

Шаг 2

В подходящей глубокой миске смешайте просеянную муку, воду, растительное масло, белки и соль, замесите не липнущее к рукам тесто и оставьте его на 1 час в холодильнике.

Шаг 3

Чтобы получить фарш, подготовленную свинину перекрутите через мясорубку. Добавьте по вкусу соль и перец. Сыр тофу разомните вилкой или разотрите в мелкую крошку.

Шаг 4

По истечении получаса отмокшую лапшу отправьте вариться в кипящей подсоленной воде примерно на 3 минуты. Готовую лапшу слейте и нарежьте на короткую паутинку.

Шаг 5

Капусту по-корейски нарежьте мелким кубиком. В подходящей глубокой емкости соедините фарш, сыр, лапшу, яичные желтки и капусту, добавьте соевый соус и рисовое вино и тщательно все перемешайте.

Шаг 6

Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт, рюмкой или специальной формочкой вырежьте в нем заготовки для будущих пельменей, в центр каждой одной поместите примерно 1 ст.л. начинки, накройте сверху второй и слепите края. Подобным образом поступите со всеми заготовками.

Шаг 7

Оформленные пельмени порциями помещайте в пароварку с небольшим расстоянием друг от друга, чтобы они не слипались и готовьте под крышкой около 25 минут.