Домашние пельмени из оленины

Рецепт с фото

Приготовление мяса северного оленя не требует особой сноровки и предварительной обработки. Но иногда дикий олень в зависимости от возраста отличается специфическим запахом. В этом случае мясо вымачивают в соляном растворе или в воде с винным уксусом.

Калории

171.18 ккал

Белки

11.14 г

Жиры

6.93 г

Углеводы

16.04 г

Занятость

2 ч 40 мин

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для фарша

Оленина

250 г

Белый лук

80 г — 1 шт.

Сушеные грибы

10 г

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Вода

108 г — 6 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте оленину и нарежьте на средние куски для мясорубки или купите готовый фарш. Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Если вместо грибного порошка используете сухие грибы, то измельчите их. Просейте муку.

Приготовление

Шаг 2

Разведите в миске воду, соль и муку. Вымесите тугое тесто, это займет 10 минут. Заверните в пищевую пленку и дайте постоять 30 минут.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Прокрутите фарш через мелкую насадку мясорубки. Смешайте мясо, лук, грибной порошок. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 4

Присыпьте стол мукой, скатайте тесто в колбаску и нарежьте ее небольшими кусочками толщиной 1,5 см. Раскатайте не слишком тонкие сочни. Слепите пельмени, выкладывая фарш в центр сочней и крепко залепляя их.

Если сочни не получаются идеально ровными, раскатайте тесто одним пластом и с помощью горлышка стакана прорежьте в тесте круги.

Шаг 5

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист. Варите пельмени в течение 10-12 минут под крышкой. Достаньте шумовкой.