Береги

Рецепт с фото

Береги или берги — мясное блюдо калмыцкой кухни, которое напоминает русские пельмени или грузинские хинкали. Тесто для берегов готовят так же, как и на пельмени. В качестве начинки используют традиционно говядину или баранину. И обязательно добавляют в фарш лук, так начинка становится более сочной и вкусной. Фарш заворачивают в тонко раскатанное тесто, которое защипывают особым образом. Отличительные черты берегов: овальная форма и красивый гребешок из складочек.

Калории

208.66 ккал

Белки

12.61 г

Жиры

10.42 г

Углеводы

15.83 г

Занятость

40 мин

Общее время

50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

180 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Вода

70 г — 70 мл

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Для начинки и подачи

Говядина

400 г

Свиное сало

30 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Соль

2 г — 2 щепотка

Черный перец молотый

по вкусу

Сливочное масло

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Не добавляйте в начинку сало. Тесто приготовьте из цельнозерновой муки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Говядину ополосните холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Репчатый лук очистите. Подготовьте остальные ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте говядину и сало на куски поменьше для того, чтобы их удобнее было измельчать в мясорубке. Прокрутите говядину и сало через мясорубку, используя решетку с крупными отверстиями. Репчатый лук мелко порубите.

Шаг 3

В глубокой миске соедините говядину, сало и репчатый лук. Добавьте соль и черный молотый перец. Хорошо все перемешайте.

Добавьте в фарш пару столовых ложек ледяной воды, так начинка получится сочной.

Шаг 4

В другой миске смешайте муку, яйцо, воду и соль. Замесите эластичное упругое тесто.

Шаг 5

Присыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Разделите тесто на небольшие равные кусочки и скатайте из них шарики. Раскатайте каждый шарик в лепешку толщиной 1 мм.