Шашлык по-советски

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Почему рецепт советского шашлыка пользуется популярностью и в наше время? Он требует минимального количества ингредиентов для маринада — только лук и уксус. И готовится из самой вкусной части свинины — шеи. Для того, чтобы советский шашлык с уксусом и луком наверняка удался, правильно выбирайте мясо. Кусок должен быть плотным, иметь четкую структуру и натуральный красный цвет. Шашлык из СССР будет вкусным и сочным, если следовать нескольким простым советам, о которых мы расскажем.

Калории

177.32 ккал

Белки

10.37 г

Жиры

13.3 г

Углеводы

3.89 г

Занятость

40 мин

Общее время

6 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

2500 г — 2.5 кг

Репчатый лук

1500 г — 1.5 кг

Столовый уксус

60 г — 4 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Армянский лаваш

по вкусу

аллерген

Зеленый лук

по вкусу

Cделать более полезным

Если заменить обычный уксус на бальзамический, а поваренную соль на морскую, то готовое блюдо будет менее калорийным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и просушите мясо бумажным полотенцем. Подготовьте высокую кастрюлю. Лук нарежьте крупными кольцами. Выложите уксус, соль и перец на видное место. Подготовьте мангал или электрошашлычницу.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте мясо на средние куски.

Крупные куски могут не до конца прожариться и остаться сырыми внутри, а мелкие кусочки получаются сухими.

Шаг 3

На дно кастрюли выложите нарезанный полукольцами лук, добавьте уксус, слегка поперчите и посолите, прижмите.

Чем больше будет лука, тем сочнее и мягче будет готовый шашлык. Кастрюля обязательно должна быть эмалированной и высокой.

Шаг 4

Выложите слой мяса, поперчите и посолите. Добавьте лук. Повторите слои до тех пор, пока кастрюля полностью не заполнится. Уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Перемешивать мясо в кастрюле не нужно. Лучше готовить маринад вечером, чтобы мясо пропиталось за ночь. Чтобы мясо хорошо промариновалось, положите на кастрюлю утяжелитель.