Шашлык, маринованный в майонезе

Рецепт с фото — Русская кухня

Чтобы сделать мясо для шашлыка мягче, его маринуют в пиве или квасе, минеральной воде и вине, томатном, лимонном и гранатовом соке. Чтобы понять, как мариновать шашлык в майонезе, не потребуется специальных кулинарных навыков. Содержащийся в майонезе уксус размягчает мясные волокна, а сам майонез не даст свинине подсохнуть. Поэтому шашлык, маринованный в майонезе, получается нежным внутри и с характерной аппетитной зажаристой корочкой снаружи.

Калории

216.35 ккал

Белки

7.02 г

Жиры

19.44 г

Углеводы

3.54 г

Занятость

40 мин

Общее время

5 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиная шея

1000 г — 1 кг

Майонез

150 г

аллерген

Репчатый лук

200 г

Соль

7 г — 1 ч. л.

Смесь перцев

3 г — 1 ч. л.

Для подачи

Укроп

40 г

Помидор

350 г

Огурец

300 г

Кетчуп

100 г — 100 мл

аллерген

Зеленый лук

20 г

Cделать более полезным

Для шашлыка важно выбрать хорошее качественное мясо. Не берите мясо, которое подвергалось заморозке. Для шашлыка идеально подойдет свиная шея, у нее не так много жира, и шашлык получится сочный и мягкий.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошо наточите нож для нарезки мяса. Свинину вымойте в прохладной воде и обсушите чистым тканевым полотенцем. Нарежьте мясо кусочками размером примерно 4-5 см. Репчатый лук очистите, сполосните под проточной водой и нарежьте кольцами. Помойте и нарежьте овощи и зелень для подачи. Подготовьте глубокую емкость для маринования, шампуры и мангал для жарки, поднос или блюдо. Совет: свинина для шашлыка не требует предварительного замачивания, но лучше заранее удалить с мяса пленку и лишнее сало, чтобы шашлык не получится чересчур жирным.

Приготовление

Шаг 2

Замаринуйте шашлык в майонезе. В глубокую миску выложите майонез, соль и смесь перцев, все перемешайте. В отдельной тарелке немного помните лук руками, чтобы он пустил сок. Выложите мясо в майонез со специями, добавьте лук и размешайте так, чтобы маринад ровно покрывал все кусочки мяса. Накройте емкость пищевой пленкой. Оставьте мясо мариноваться не менее чем на 5 часов.

Свинина в майонезе должна настояться несколько часов, а в идеале - всю ночь. Лучше накрыть свинину тарелкой немного меньшего диаметра, чем размер миски, и придавить сверху грузом: например, поставить банку с водой.

Шаг 3

Пожарьте мясо. Выложите в мангал угли, разожгите огонь и дайте углям раскалиться. Мясо неплотно нанизывайте на шампуры, чередуя куски с колечками лука. Шампуры положите на мангал и жарьте до готовности. Периодически переворачивайте шампуры, внимательно следя, чтобы мясо прожаривалось равномерно со всех сторон.

Угли можно купить готовые в магазине, а можно заранее развести костер из дров и дождаться, пока они прогорят.

Подача

Шаг 4

Подать готовый шашлык можно прямо на шампурах, выложив на большой поднос и украсив свежей зеленью, помидорами и огурцами. Для любителей соусов подайте в отдельной пиале острый кетчуп для шашлыка, предварительно накрошив в него свежий зеленый лук.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Qky

Категории рецепта

впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены обед островато партнерские проекты просто сборник рецептов сезон зелени сезон огурцов сезон помидоров сезон шашлыка ужин ужин со свининой шашлык шашлык из свинины