Шашлык из говядины на мангале

Рецепт с фото — Кавказская, русская кухня

Шашлык из говядины на мангале — сочное мясо на углях, особый вкус которому придают ароматные травы и луковый маринад. Нежный и мягкий шашлык получается из мяса молодых бычков. Для этого блюда лучше всего взять вырезку, корейку или карбонад. Качественное мясо легко определить по упругости и эластичности: если нажать на него пальцем, то ямка быстро выровняется. Цвет мышечной части должен быть красным, а жир белым.

Калории

163.67 ккал

Белки

15.98 г

Жиры

10.33 г

Углеводы

1.73 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

800 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Томатный соус

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы блюдо было более полезным, выбирайте охлажденное, а не замороженное мясо.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте мясо, нарежьте его на кусочки. Лук очистите и нарежьте крупными кусочками. Приготовьте посуду для маринования, а также шампуры и уголь для мангала.

Приготовление

Шаг 2

Замаринуйте говядину. Измельчите лук в блендере. Затем положите его в сито или марлю, выжмите сок. Кусочки мяса посолите и поперчите. Залейте мясо луковым соком и перемешайте руками. Накройте посуду крышкой и оставьте на 1 час.

Шаг 3

Приготовьте шашлык. Нанизывайте кусочки мяса на шампуры, не слишком сильно прижимая их друг к другу. Жарьте шашлык на горячих углях 15-20 минут, периодически переворачивая.