Шашлык из говядины в духовке

Рецепт с фото

Шашлык в духовке можно приготовить так, что по вкусу он будет мало отличаться от приготовленного на углях. Для этого надо сделать "мангал" из проложенного фольгой противня и решетки духовки и положить в него кусочки сала, которые дадут немного "дымка" и предотвратят подгорание мяса. Чтобы мясо не пересохло, через пять минут после начала жарки можно поставить на дно духовки миску с горячей водой. Это необязательно, но поможет, если у вас мало опыта работы с духовкой.

Калории

192.37 ккал

Белки

14.98 г

Жиры

14 г

Углеводы

1.55 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

1000 г — 1 кг

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Смесь перцев

1.5 г — 0.5 ч. л.

Молотый кориандр

1 г — 1 щепотка

Зира / Кумин

1 г — 1 щепотка

Свиное сало

5 г

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Используйте морскую или черную соль.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и обсушите говядину. Нарежьте ее небольшими кусками. Очистите лук и натрите его на терке. Помойте и разрежьте лимон для выдавливания сока. Помойте и просушите зелень. Мелко ее нашинкуйте. На 1 час замочите в воде деревянные шпажки, это поможет им выдержать жар духовки. Разогрейте духовку до 250 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте маринад и замаринуйте мясо. В глубокой емкости соедините тертый лук, масло, соль и перец, специи. Полейте лимонным соком. Выложите в маринад говядину. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.

Шаг 3

Пожарьте шашлык. Проложите противень фольгой. Сверху на противень поместите решетку духовки, выложите на неё кусочки сала. Нанизывайте говядину на шпажки, помещая куски не слишком плотно. Положите шпажки с мясом на кусочки сала и поставьте в духовку на 15-25 минут. Переворачивайте шпажки и следите, чтобы мясо не горело и не зарумянилось в первые минуты готовки.