Гуляш из говядины на сковороде

Рецепт с фото — Венгерская, чешская кухня

Гуляш относится к густым супам, но мы привыкли видеть его в качестве второго блюда, которое подают с гарниром. Готовят его по-разному: одни тушат говядину с морковью, другие добавляют картофель, третьи — сладкий перец. Мы положили перчик чили для пикантности, а из овощей выбрали морковь, болгарский перец и репчатый лук. Такой гуляш хорошо подавать с отварным рисом.

Калории

150.13 ккал

Белки

13.37 г

Жиры

8.9 г

Углеводы

3.91 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Филе говядины

400 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Сладкий перец

50 г — 0.5 шт.

Перец чили

15 г — 1 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Сметана 30% жирности

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Вода

100 г — 0.5 стакан

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Копченая паприка

3.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте говядину и обсушите бумажными полотенцами. Вымойте и почистите морковь. Очистите от шелухи чеснок и лук. Сладкий перец и чили вымойте и уберите плодоножки и семена.

За остроту в перцах чили отвечают семечки. Поэтому если вы хотите получить более острое блюдо, то не убирайте их.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте мясо кубиками размером примерно 2х2. Нашинкуйте лук четвертинками колец.

Шаг 3

Нарежьте морковь тонкой соломкой. Это удобно и быстро делать при помощи терки для моркови по-корейски. Нарежьте соломкой сладкий перец, чили — тонкими колечками.

Шаг 4

Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите в него лук. Обжарьте, помешивая, примерно 5 минут на среднем огне, пока лук не подрумянится.

Шаг 5

Положите к луку остальные измельченные овощи: морковь и оба вида перца. Жарьте все вместе еще 5 минут.

Шаг 6

Увеличьте нагрев до сильного. Выложите к овощам говядину. Часто перемешивая, жарьте 10 минут. Когда влага испарится полностью, всыпьте соль и перец. Перемешайте.

Шаг 7

Смешайте сметану с томатной пастой. Пропустите чеснок через пресс или натрите его на самой мелкой терке, добавьте в смесь. Влейте воду и перемешайте до однородности.

Шаг 8

Добавьте соус в сковороду с мясом и овощами. Перемешайте. Убавьте огонь до среднего. Дождитесь кипения. Всыпьте паприку. Перемешайте еще раз. Накройте сковороду крышкой. Поставьте минимальный нагрев и тушите гуляш 50 минут. Время от времени перемешивайте.

Если через 50 минут говядина будет еще жесткой, потушите ее еще 30 минут.