Пикантный гуляш из говядины с подливой

Рецепт с фото

Пикантный гуляш с подливой, который подойдет ко многим гарнирам.

Калории

119.93 ккал

Белки

13.08 г

Жиры

5.94 г

Углеводы

3.26 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Филе говядины

500 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Томатная паста

50 г

Мука из пшена

20 г — 2 ст. л.

Вода

500 г — 500 мл

Лавровый лист

2 г — 2 лист

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Соус чили

18 г — 1 ст. л.

аллерген

Сушеный чеснок

по вкусу

Перец чили молотый

по вкусу

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Мясо помойте и просушите салфетками. Лук почистите.

Приготовление

Шаг 2

Мясо нарежьте на кусочки и выложите на сильно раскаленную сковороду с маслом. Делается это для того, чтобы мясо сразу покрылось корочкой, и лишняя влага из него не уходила. Так говядина будет сочнее и мягче.

Не бойтесь перекалить сковороду. Если масло вспыхнет, просто накройте сковороду крышкой и уберите с огня. Ни в коем случае не тушите огонь водой!

Шаг 3

Лук мелко нарежьте.

Шаг 4

Пока мясо готовится, смешайте томатную пасту с водой (примерно 1 к 2).

Шаг 5

Как только мясо схватится (появится золотистая корочка), выложите лук. Обжаривайте 2-3 минуты (огонь при этом можно убавить до минимального значения).

Шаг 6

По готовности лука всыпьте муку и вылейте получившийся томатный сок.

Можно предварительно размешать муку в томатном соке, чтобы не было комочков.

Шаг 7

Добавьте приправы, соль, лавровый лист, острый кетчуп/соус по вкусу. Как ни как у нас кавказское блюдо!

Шаг 8

Тушите говядину на медленном огне от 40 минут до 1 часа. При этом не забывайте помешивать. При необходимости добавляйте воду. Важно, чтобы мясо именно тушилось, а не жарилось!