Домашний шоколадный торт

Рецепт с фото

Для приготовления шоколадного торта нужно испечь шоколадный бисквит и приготовить воздушный сливочный крем. Это беспроигрышное сочетание. Начните с бисквита. Чтобы он получился пышным, взбейте белки в пышную массу и аккуратно смешайте с остальными ингредиентами. Когда готовый бисквит остынет, разрежьте его на коржи. Крем из взбитых сливок получается воздушным, но лучше добавить в него желатин, чтобы он лучше держал форму. Промажьте коржи кремом и уберите в холодильник для застывания.

Калории

215.83 ккал

Белки

8.89 г

Жиры

9.19 г

Углеводы

24.92 г

Занятость

1 ч

Общее время

4 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для крема

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

120 г

Ликер Baileys

40 г — 2 ст. л.

Творог 5%

270 г

аллерген

Сливки 33% жирности

160 г — 160 мл

аллерген

Листовой желатин

9 г — 3 шт.

Вода

70 г — 70 мл

Апельсиновый сок

50 г — 50 мл

аллерген

Для теста и подачи

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

60 г

Пшеничная мука хлебопекарная

90 г

аллерген

Картофельный крахмал

18 г — 2 ч. л.

Какао-порошок

27 г — 3 ч. л.

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Вода

36 г — 2 ст. л.

Миндальные лепестки

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Подготовьте форму для выпекания, погружной блендер и миксер.

Приготовление

Шаг 2

Для теста отделите желтки от белков у 3 куриных яиц. Взбейте белки с 1,5 ст.л. сахара в пышную пену.

Шаг 3

В другой миске взбейте миксером 3 куриных желтка с 1 ст.л. сахара. Не переставая взбивать, влейте 2 ст.л. горячей воды.

Шаг 4

Смешайте в глубокой миске муку с разрыхлителем, добавьте 2 ч.л. какао-порошка и крахмал. Добавьте в эту массу желтки. Тщательно перемешайте.

Шаг 5

Введите в тесто взбитые белки. Хорошенько перемешайте. Переложите тесто в форму для выпекания, смазанную маслом. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.

Шаг 6

Остудите готовый бисквит прямо в форме для выпекания. Извлеките его и разрежьте вдоль на 2 коржа.

Удобно разрезать бисквит на коржи при помощи нитки. Перетяните его по периметру и аккуратно потяните за скрещенные концы.

Шаг 7

Для крема положите в небольшую миску желатин. Залейте его ⅓ стакана воды. Оставьте на 10 минут. Потом слейте с желатина воду.

Шаг 8

Положите в миску для водяной бани 2 желтка, ⅓ стакана сахара и ликер. Нагрейте до загустения при постоянном помешивании.

Шаг 9

Пробейте творог погружным блендером, чтобы крем получился однородной нежной консистенции. Смешайте массу из желтков с творогом.

Шаг 10

Смешайте желатин с апельсиновым соком. Нагрейте эту смесь в микроволновке или на водяной бане, но не кипятите.

Шаг 11

Остывший апельсиновый сок взбейте миксером со сливками в течение 1 минуты. Потом смешайте с творожной массой.

Шаг 12

Оберните края кулинарного кольца или формы для выпекания ацетатной пленкой изнутри. Положите один корж в форму. Выложите на корж половину крема ровным слоем. Сверху аккуратно положите второй корж и оставшийся крем. Уберите всю заготовку в холодильник на 3 часа. Потом аккуратно снимите форму и перед подачей уберите пленку.