Торт «Пикник»
Рецепт с фото
Вкуснейший торт, который состоит из грецких орехов с арахисом, мягкой карамели, воздушного риса, изюма и вафли. Плюс молочный шоколад. В восторге будут не только дети , но и взрослые.
Калории
348.75 ккал
Белки
6.92 г
Жиры
18.69 г
Углеводы
38.99 г
Занятость
2 ч
Общее время
3 ч
Сложность
3
/ 5
Острота
0
/ 5
Порции
8
Ингредиенты
Для начинки и мусса
300 г
30 г
50 г
аллерген
60 г
аллерген
40 г
40 г
аллерген
90 г
— 90 мл
аллерген
180 г
аллерген
12 г
72 г
— 72 мл
250 г
— 250 мл
аллерген
160 г
аллерген
Для бисквита и карамели
180 г
— 3 шт.
аллерген
290 г
50 г
120 г
— 120 мл
аллерген
140 г
аллерген
аллерген
1 г
— 1 щепотка
120 г
— 120 мл
аллерген
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Приготовление
Шаг 2
Приготовьте бисквит: 3 яйца комнатной температуры взбейте со 140 г сахара и солью на самой большой скорости в течении 5-7 минут.
Шаг 3
120 мл молока и 60 г сливочного масла подогрейте (практически до кипения), смешайте с какао-напитком.
Шаг 4
В два этапа добавьте к взбитым до пышной массы яйцам просеянную муку с разрыхлителем.
Шаг 5
Перемешайте аккуратно силиконовой лопаткой движениями «снизу вверх переворачивая».
Шаг 6
Влейте горячую смесь молока масла и какао-напитка. Перемешайте теми же движениями до однородной консистенции.
Шаг 7
Влейте тесто в 18 см высокую форму и выпекайте при 175 градусах 35 минут (до сухой шпажки).
Шаг 8
Остудите немного прямо в форме, а затем на решетке.
Шаг 9
Остывший бисквит заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Шаг 10
Приготовьте карамель: 150 г сахара расплавьте на небольшом огне в сотейнике с толстым дном.
Не мешая, а покачивая кастрюлю из стороны в сторону. Как только крупицы сахара начали плавится, то можно лопаткой помогать сахару распределяться по дну кастрюли.
Шаг 11
В полностью растопленный сахар введите 80 г сливочного масла комнатной температуры и горячие сливки 120 мл. Постоянно мешая, держите на маленьком огне 1-1,5 минуты. Полностью остудите.
Шаг 12
Сделайте начинку: грецкий орех и арахис немного измельчите в блендере.
Шаг 13
Смешайте приготовленную остывшую карамель, орех, заранее промытый и просохший изюм, воздушный рис и по желанию добавьте вафли.
Шаг 14
Приготовьте мусс: молочный шоколад залейте горячим молоком 90 мл, перемешайте. Введите растопленный желатин (до этого заранее замоченный в 72 мл холодной воды).
Шаг 15
Перебейте миксером сливочный сыр (за 30 минут достаньте его из холодильника). Введите шоколадную массу с желатином в сыр и перемешайте миксером.
Шаг 16
Охлажденные жирные сливки 250 мл взбейте, постепенно увеличивая скорость, до консистенции «растаявшее мороженое». Добавьте шоколадную массу, перемешивая миксером на самой низкой скорости.
Шаг 17
Соберите торт: бисквит разделите на 4 коржа. На корж нанесите 1/3 часть начинки, оставляя небольшие поля. Прикройте слоем мусса высотой примерно 1,5 см. Переносите в форму второй корж и повторите действия.
Торт удобно собирать в разъемном кольце с ацетатной пленкой.
Шаг 18
Собранный торт отправьте в холодильник пропитаться на 6-8 часов, прикрыв верхушку пищевой пленкой.
Покройте любым кремом. У меня классический ганаш (200 г молочного шоколада + 100 г сливочного масла). Приятного аппетита!
Подача
Шаг 19
Перед подачей достать из холодильник за один час
Категории рецепта
десерты
есть распространенные аллергены
новогодние десерты
новый год
партнерские проекты
рецепты от блогеров
сборник рецептов
сезон орехов
торты
торты с грецкими орехами
торты с орехами
торты с сыром
торты с творожным сыром
Смотрите также
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться