Торт «Пломбир» с безе

Рецепт с фото

«Пломбир» с безе — невероятно вкусный сливочный десерт, который готовится, как швейцарская меренга. Такое лакомство получается праздничным, воздушным, аппетитным. Главное в приготовлении — свежие, натуральные продукты. Чтобы сделать настоящее безе, нужно правильно отделить белки от желтков, чтобы ни одна лишняя капля не попала в белковую массу. А также предварительно охладить яйца и соблюсти пропорции — сахара должно быть в два раза больше, чем белков.

Калории

368.81 ккал

Белки

3.85 г

Жиры

23.17 г

Углеводы

39.45 г

Занятость

1 ч

Общее время

12 ч 30 мин

Сложность

5 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Белок куриного яйца

165 г — 5 шт.

аллерген

Сахар

270 г — 1.5 стакан

Лимонный сок

2.5 г — 0.5 ч. л.

Грецкие орехи

60 г — 10 шт.

аллерген

Для крема и подачи

Сахар

125 г — 5 ст. л.

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Сметана 20% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Ванильный сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

22.5 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Ягоды

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите для ореховой посыпки не только фундук, но и другие орехи. Тогда десерт станет не только вкуснее, но и полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для торта «Пломбир» с безе. Белки отделите от желтков. Желтки уберите в холодильник. Муку просейте. Обжарьте орехи на сухой сковороде 3-5 минут. Снимите шелуху. Измельчите ножом. Ягоды помойте и просушите на бумажном полотенце.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте белковую массу. Перемешайте белки и сахар до однородности. Поставьте на водяную баню. При постоянном помешивании нагревайте смесь до тех пор, пока весь сахар не растворится. Затем снимите с плиты и взбивайте в пышную массу в течение 17-20 минут на средней скорости. Влейте лимонный сок, взбейте на высокой скорости до мягких пиков.

Шаг 3

Сделайте безе. На обратной стороне пергаментной бумаги нарисуйте два круга диаметром 20 см, выложите на противень. Разложите поровну на оба круга белковую массу. Разровняйте поверхность. Посыпьте рублеными орехами. Сушите безе в духовке при 110 градусах 3,5 часа. Приоткройте духовку. Оставьте коржи на 8 часов до полного остывания.

Шаг 4

Приготовьте крем. В сотейник поместите желтки. Всыпьте сахар и ванильный сахар. Перетрите венчиком. Добавьте сметану и муку. Размешайте. Поставьте на плиту. При постоянном помешивании на невысокой температуре варите до загустения 8-10 минут. Заварную массу переложите в отдельную миску и накройте пищевой пленкой. Остудите до комнатной температуры. Взбейте сливочное масло, постепенно добавляя заварную массу.